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阿狗兄
13 食譜 37 粉絲

簡易版麵疙瘩

簡易版麵疙瘩

描述

傳統的麵食,外省的口味

271 說讚

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 麵漿:中筋麵粉過篩+一顆全蛋+少許鹽+水,混合調成糊狀(濃稠些,不會滴垂即可)

  • 麵湯:起油鍋,蝦米、香菇絲爆香,放入大白菜+泡香菇汁+加水,中火燉煮至菜軟後,放入肉絲與蛤仔,煮滾至蛤仔開,開始調味,加鹽和雞粉(或一塊高湯塊)..胡椒粉...

  • 這時做法有兩種:

  • 一是把麵漿直接用筷子片進麵湯中做麵疙瘩 (湯會比較混濁,但有勾芡的口感,湯比較滑順,整體感較佳)

  • 二是把麵漿另外煮鍋沸水,片出麵疙瘩後,撈起再和麵湯混合 (湯會比較清澈,賣像較佳,湯與麵疙瘩的味道有層次感)

  • 以上看個人喜好..... 完成麵疙瘩後,再放入芹菜苗(都切段), 煮滾拌勻泡一下入味就完成了.....

  • (湯料可以隨意加~海鮮的鮮蝦花枝等等...看人喜好) 我習慣吃一小碗原味的,再裝一小碗加沙茶的....別有風味

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阿狗兄 13 食譜 37 粉絲

阿狗其實不太會寫食譜,下調味下料很隨性, 很高興能與大家分享.....歡迎來阿狗家的粉絲團按個讚哦~~ 有更多的料理記錄.... https://www.facebook.com/pages/%E9%98%BF%E7%8B%97%E5%AE%B6%E6%99%9A%E9%A4%90%E8%A8%98%E9%8C%84/1483567608589700?ref=aymt_homepage_panel

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