超療癒豆豆龍芝麻、花生湯圓


收藏 410 留言 1
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

應景冬至來臨~
大家一定要記得吃湯圓~
才會長一歲唷~

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
糯米粉
820g
清水
600g
竹碳粉
少許
花生粉
200g
芝麻粉
200g
砂糖
290g
豬油或無鹽奶油
200g
  • 1
    準備個鍋子花生粉(芝麻粉)200g+145g砂糖(砂糖可由自己的喜好加減沒關係)
  • 2
    把花生粉(芝麻粉)和砂糖攪拌均勻然後慢慢加上豬油(無鹽奶油)100g,讓所有材料都可以結合在一起,(要吃起來有爆漿的感覺就用豬油)
  • 3
    用手像揉麵糰的方式把調配好的花生內餡(芝麻內餡)揉成一顆一顆,完成後拿到冷凍冰起來變硬(比較方便包的時候) 內餡就這樣完成了
  • 4
    首先量好糯米粉800g,過篩後就可以慢慢加清水約600g(如果沒有過篩用具也沒關係)
  • 5
    揉的時候需要用力,才能讓麵糰變成團,揉到不會黏手也呈現光滑面但不能過軟唷
  • 6
    為了要讓湯圓吃起來嫩Q嫩Q,我們要做“粿引”,台語叫“ㄍㄨㄟ ㄘㄟˋ”,約25g就好,然後拿去煮,煮到半透明狀就可以了(圖片香香老師的媽媽不小心挖太大塊了,是錯誤示範) 註:補救方式就是在揉的時候需要再多加糯米粉
  • 7
    把粿引放置中間把剛剛揉好的麵糰打散
  • 8
    揉完後會比較黏手可以加一點糯米粉,麵糰部分就完成了
  • 9
    接下來要調色嚕~ 今天使用的是天然的竹炭粉,食用起來身體也不會有負擔(現在食安太恐怖了)
  • 10
    取1/2的顏色調成灰色(豆豆龍的身),剩下的1/2再拆成2份1/4調成黑色 接下來就可以開始做豆豆龍嚕
  • 11
  • 12
    頭一次做果真不容易,過做到第3隻就開始順手了,如果黏不上去可以利用水當成黏著劑就可以了。
  • 13
  • 14
    花了1個半小時做完了,開始要下鍋煮嚕~
  • 15
  • 16
    首先要先讓水滾再放湯圓,記得放的時候豆豆龍的臉要放上面才不會糊掉唷
  • 17
    再準備一鍋放龍眼乾和小湯圓再加點紅糖這一鍋看起來就很繽紛了,湯圓浮起來就可以起鍋嚕~
  • 18
    可愛豆豆龍湯圓就完成了
小撇步

內餡揉完放冷凍會比較好包

2014/12/22 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問豬油要如何選擇??
我使用自製的豬油但吃來油餿味很重...

10 months ago