超療癒豆豆龍芝麻、花生湯圓

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應景冬至來臨~
大家一定要記得吃湯圓~
才會長一歲唷~

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

糯米粉 820g
清水 600g
竹碳粉 少許
花生粉 200g
芝麻粉 200g
砂糖 290g
豬油或無鹽奶油 200g
  • 1 準備個鍋子花生粉(芝麻粉)200g+145g砂糖(砂糖可由自己的喜好加減沒關係)
  • 2 把花生粉(芝麻粉)和砂糖攪拌均勻然後慢慢加上豬油(無鹽奶油)100g,讓所有材料都可以結合在一起,(要吃起來有爆漿的感覺就用豬油)
  • 3 用手像揉麵糰的方式把調配好的花生內餡(芝麻內餡)揉成一顆一顆,完成後拿到冷凍冰起來變硬(比較方便包的時候) 內餡就這樣完成了
  • 4 首先量好糯米粉800g,過篩後就可以慢慢加清水約600g(如果沒有過篩用具也沒關係)
  • 5 揉的時候需要用力,才能讓麵糰變成團,揉到不會黏手也呈現光滑面但不能過軟唷
  • 6 為了要讓湯圓吃起來嫩Q嫩Q,我們要做“粿引”,台語叫“ㄍㄨㄟ ㄘㄟˋ”,約25g就好,然後拿去煮,煮到半透明狀就可以了(圖片香香老師的媽媽不小心挖太大塊了,是錯誤示範) 註:補救方式就是在揉的時候需要再多加糯米粉
  • 7 把粿引放置中間把剛剛揉好的麵糰打散
  • 8 揉完後會比較黏手可以加一點糯米粉,麵糰部分就完成了
  • 9 接下來要調色嚕~ 今天使用的是天然的竹炭粉,食用起來身體也不會有負擔(現在食安太恐怖了)
  • 10 取1/2的顏色調成灰色(豆豆龍的身),剩下的1/2再拆成2份1/4調成黑色 接下來就可以開始做豆豆龍嚕
  • 11
  • 12 頭一次做果真不容易,過做到第3隻就開始順手了,如果黏不上去可以利用水當成黏著劑就可以了。
  • 13
  • 14 花了1個半小時做完了,開始要下鍋煮嚕~
  • 15
  • 16 首先要先讓水滾再放湯圓,記得放的時候豆豆龍的臉要放上面才不會糊掉唷
  • 17 再準備一鍋放龍眼乾和小湯圓再加點紅糖這一鍋看起來就很繽紛了,湯圓浮起來就可以起鍋嚕~
  • 18 可愛豆豆龍湯圓就完成了
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小撇步

內餡揉完放冷凍會比較好包

2014/12/22 發表 9,929 瀏覽

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