超療癒豆豆龍芝麻、花生湯圓
描述
應景冬至來臨~
大家一定要記得吃湯圓~
才會長一歲唷~
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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把花生粉(芝麻粉)和砂糖攪拌均勻然後慢慢加上豬油(無鹽奶油)100g,讓所有材料都可以結合在一起，(要吃起來有爆漿的感覺就用豬油)
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用手像揉麵糰的方式把調配好的花生內餡(芝麻內餡)揉成一顆一顆,完成後拿到冷凍冰起來變硬(比較方便包的時候) 內餡就這樣完成了
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首先量好糯米粉800g，過篩後就可以慢慢加清水約600g(如果沒有過篩用具也沒關係)
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揉的時候需要用力，才能讓麵糰變成團，揉到不會黏手也呈現光滑面但不能過軟唷
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為了要讓湯圓吃起來嫩Q嫩Q，我們要做“粿引”，台語叫“ㄍㄨㄟ ㄘㄟˋ”，約25g就好，然後拿去煮，煮到半透明狀就可以了(圖片香香老師的媽媽不小心挖太大塊了，是錯誤示範) 註：補救方式就是在揉的時候需要再多加糯米粉
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把粿引放置中間把剛剛揉好的麵糰打散
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揉完後會比較黏手可以加一點糯米粉，麵糰部分就完成了
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接下來要調色嚕~ 今天使用的是天然的竹炭粉，食用起來身體也不會有負擔(現在食安太恐怖了)
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取1/2的顏色調成灰色(豆豆龍的身)，剩下的1/2再拆成2份1/4調成黑色 接下來就可以開始做豆豆龍嚕
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頭一次做果真不容易，過做到第3隻就開始順手了,如果黏不上去可以利用水當成黏著劑就可以了。
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花了1個半小時做完了，開始要下鍋煮嚕~
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首先要先讓水滾再放湯圓，記得放的時候豆豆龍的臉要放上面才不會糊掉唷
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再準備一鍋放龍眼乾和小湯圓再加點紅糖這一鍋看起來就很繽紛了，湯圓浮起來就可以起鍋嚕~
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可愛豆豆龍湯圓就完成了
小撇步
內餡揉完放冷凍會比較好包
