鮮肉湯圓
描述
台灣習俗在冬至會來碗暖呼呼的熱湯圓
有人愛甜的
有人鐘愛鹹的
有人喜歡小湯圓不包餡
有人喜歡大湯圓包內餡的
鮮肉湯圓~你喜歡嗎?
a.冬菜可放也可以不放
當然加了冬菜香氣更足
b.茼蒿可以燙過
也可以像[愛買]一樣置於碗中用滾燙的高湯燙熟它
用水煮過口感較軟爛
用高湯燙熟的口感較爽脆
因為加了蝦米
所以肉餡有海味的鮮
吃起來的鮮肉湯圓是鹹香鹹香的
在這冷冰冰的夜晚
來碗自家的湯圓
想不暖和都不行
食材
步驟
-
-
準備肉餡~ 蝦米洗淨, 泡冷水5分鐘, 剁碎.
-
-
起油鍋, 蔥花炒出香味取出放涼, 蝦米入鍋炒出香味取出放涼, 加入豬絞肉.
-
-
製作湯圓皮~ 糯米粉加上2杯冷水攪拌
-
取100g作法6.整成厚片狀, 入滾水煮熟.
-
煮熟的作法7.與作法6.一起揉成三光狀態 (手光,盆光,麵糰光…就是不沾粘的狀況)
-
如果覺得還是會沾粘就加一點糯米粉囉
-
取一小塊揉好的麵糰 包上肉餡
-
搓成圓球狀
-
用另一鍋清水煮湯圓, 水滾入湯圓煮到湯圓浮起, 再等30秒後再撈起.
-
準備碗~ 碗中放入冬菜,芹菜末與茼蒿 加鹽調味, 加入滾燙的高湯.
-
小撇步
想看更多美食或交流請上:http://blog.xuite.net/alie770/twblog
