甜橙蛋糕
描述
以Baby副食為出發點
少糖 少油 少鹽 做食物發想
給寶貝天然的食物料理
*海綿蛋糕*
1-全蛋2顆 約120g
2-海藻糖粉 40g
3-低筋麵粉 80g
4-嬰兒牛奶液態 50g
5-金棗皮磨泥 15g(可先以一小匙糖醃漬10分）
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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全蛋2顆約120g+海藻糖粉40g ，攪拌成稠狀不易流動的蛋霜狀 。
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將低筋麵粉過篩分兩次拌入蛋霜中 ，攪拌動作以e字型攪拌約各5次 。
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加入嬰兒牛奶50g和金棗皮泥15g在蛋霜中 ，並以e字型攪拌 。
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將全部蛋糕液倒入6吋蛋糕中 ，用大同電鍋蒸 ，先在外鍋加入120ml水 ，再放內鍋 ，將蛋糕模放進內鍋蒸約15分完成。
小撇步
撥下金棗皮約10顆 ，磨泥後產生天然果油 ，加入蛋糕製作能保持微潤感 。剩下的金棗果肉加些糖可煮成茶 ，並搭配蛋糕品嚐 ，是甜橙香濃郁的下午茶時間 :-)
Ps.快速打發蛋霜方法 …可先以50溫度 溫蛋10鐘 ，並用糖粉取代砂糖 ，糖粉顆粒較細緻 ，眾多顆粒可加速蛋液攪拌，砂糖約10分鐘打發 ，糖粉約5分內打發 。 …………麵粉勿過度攪拌以免生筋 ，蒸烤後蛋糕容易凹陷 ！
