甜橙蛋糕

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*海綿蛋糕*
1-全蛋2顆 約120g
2-海藻糖粉 40g
3-低筋麵粉 80g
4-嬰兒牛奶液態 50g
5-金棗皮磨泥 15g(可先以一小匙糖醃漬10分)

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

全蛋2顆 約120g
海藻糖粉 40g
低筋麵粉 80g
嬰兒牛奶液態 50g
金棗皮磨泥 15g
  • 1 全蛋2顆約120g+海藻糖粉40g ,攪拌成稠狀不易流動的蛋霜狀 。
  • 2 將低筋麵粉過篩分兩次拌入蛋霜中 ,攪拌動作以e字型攪拌約各5次 。
  • 3 加入嬰兒牛奶50g和金棗皮泥15g在蛋霜中 ,並以e字型攪拌 。
  • 4 將全部蛋糕液倒入6吋蛋糕中 ,用大同電鍋蒸 ,先在外鍋加入120ml水 ,再放內鍋 ,將蛋糕模放進內鍋蒸約15分完成。
贊助

小撇步

撥下金棗皮約10顆 ,磨泥後產生天然果油 ,加入蛋糕製作能保持微潤感 。剩下的金棗果肉加些糖可煮成茶 ,並搭配蛋糕品嚐 ,是甜橙香濃郁的下午茶時間 :-)

Ps.快速打發蛋霜方法 …可先以50溫度 溫蛋10鐘 ,並用糖粉取代砂糖 ,糖粉顆粒較細緻 ,眾多顆粒可加速蛋液攪拌,砂糖約10分鐘打發 ,糖粉約5分內打發 。 …………麵粉勿過度攪拌以免生筋 ,蒸烤後蛋糕容易凹陷 !

2014/12/20 發表 5,023 瀏覽

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