茶香溏心蛋
描述
好喜歡蛋黃糕切開來黃黃稠稠的樣子，及蛋黃流出來那半生熟的口感。
要做出半生熟的溏心蛋看似簡單，其實多放個10秒鐘真的會改變蛋黃們的命運.....
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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鍋子裡的加點鹽和白醋，水煮沸後轉中火，將室溫的蛋放在湯勺中輕經放入滾水中，瓦斯爐的火維持冒小泡泡狀態，用筷子輕輕攪拌鍋子裡的蛋，使蛋黃盡量維持在蛋中間，如此狀態煮5分半鐘
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時間一到，立刻將蛋取出沖冷水或泡冰水。待蛋完全降溫後，將蛋的氣室處(有一邊比較尖，要敲較圓的那一邊)用刀背或是筷子輕輕敲破，一邊沖水一邊剝殼。等全部的蛋都剝殼完，用冷開水再沖洗一遍。
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滷汁製作: 將茶葉、薑、蔥、及八角放入滷包袋中，並將所有滷汁材料放進小鍋內，煮滾後關小火繼續煮25分鐘，熄火並將滷包袋取出。
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滷汁放涼後，倒入保鮮盒中，將蛋也放入，密封好冰冰箱至少1天及可食用。
小撇步
1. 所有對蛋的動作都必須輕柔，放蛋、筷子攪拌蛋、取出、剝殼...等。
2. 切溏心蛋最好的方法是用線，才可以切的漂亮。
3. 滷汁不要碰到水，可以重複使用。
