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貪吃橘
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水果醉蝦噴泉 ☆聖誕趴踢3

水果醉蝦噴泉   ☆聖誕趴踢3

描述

Merry Christmas~用「紅配綠」來表現。只要是蝦仁冷盤,派奇異果湊熱鬧準沒錯。
蝦仁 永遠是Party上最受歡迎的冷盤菜,條件是蝦殼一定要脫掉。至於口味?簡單的salad dressing 或是美乃滋拌拌,複雜一點的泰式檸檬,最費功…就端個噴泉給大家許願好啦!

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

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步驟

  • 檸檬對切(勿擠)& 八角、花椒,放入鍋中加水煮沸5分鐘

    檸檬對切(勿擠)& 八角花椒,放入鍋中加水煮沸5分鐘

  • 滾水放入蝦燙約30~40秒

    滾水放入蝦燙約30~40秒

  • 水再沸騰,將蝦子撈出浸冰水放涼

    水再沸騰,將蝦子撈出浸冰水放涼

  • 蝦子剪去觸鬚、尖端、腳,剝去蝦殼中段的部分,蝦頭保留 
☆ 先修剪剝殼再入鍋亦可( 活蝦無法先剪…)

    蝦子剪去觸鬚、尖端、腳,剝去蝦殼中段的部分,蝦頭保留 ☆ 先修剪剝殼再入鍋亦可( 活蝦無法先剪…)

  • 將鹽&啤酒混合 (手指沾一下嚐味道,鹹度比平常重);浸泡蝦子6小時(或1天以上)入味,奇異果切小丁,裝盤上菜。

    將鹽&啤酒混合 (手指沾一下嚐味道,鹹度比平常重);浸泡蝦子6小時(或1天以上)入味,奇異果切小丁,裝盤上菜。

  • ☆ 蝦頭留著掛在杯緣較好平衡,圖片中排列較鬆散,分量加重排緊密些。

    ☆ 蝦頭留著掛在杯緣較好平衡,圖片中排列較鬆散,分量加重排緊密些。

小撇步

☆ 燙蝦的水,改蔥薑或檸檬或金桔皆可;加花椒、八角等香料煮是要讓蝦先吃些氣味。

☆ 水果啤酒酒精濃度約3度,浸泡也不會100%吸收,不擔心吃醉。

☆ 啤酒可改白酒、紅露酒或其他水果酒。

☆ 泰式檸檬Dressing(右上圖)︰蒜泥2粒、小辣椒1根、香菜1 把剪碎、魚露1小匙、檸檬汁1/2個、蜂蜜2小匙。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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