水果醉蝦噴泉 ☆聖誕趴踢3

貪吃橘
334 食譜 1,468 粉絲

Merry Christmas~用「紅配綠」來表現。只要是蝦仁冷盤,派奇異果湊熱鬧準沒錯。
蝦仁 永遠是Party上最受歡迎的冷盤菜,條件是蝦殼一定要脫掉。至於口味?簡單的salad dressing 或是美乃滋拌拌,複雜一點的泰式檸檬,最費功…就端個噴泉給大家許願好啦!

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

  • 檸檬對切(勿擠)& 八角、花椒,放入鍋中加水煮沸5分鐘

    檸檬對切(勿擠)& 八角、花椒,放入鍋中加水煮沸5分鐘

  • 滾水放入蝦燙約30~40秒

    滾水放入蝦燙約30~40秒

  • 水再沸騰,將蝦子撈出浸冰水放涼

    水再沸騰,將蝦子撈出浸冰水放涼

  • 蝦子剪去觸鬚、尖端、腳,剝去蝦殼中段的部分,蝦頭保留 
☆ 先修剪剝殼再入鍋亦可( 活蝦無法先剪…)

    蝦子剪去觸鬚、尖端、腳,剝去蝦殼中段的部分,蝦頭保留 ☆ 先修剪剝殼再入鍋亦可( 活蝦無法先剪…)

  • 將鹽&啤酒混合 (手指沾一下嚐味道,鹹度比平常重);浸泡蝦子6小時(或1天以上)入味,奇異果切小丁,裝盤上菜。

    將鹽&啤酒混合 (手指沾一下嚐味道,鹹度比平常重);浸泡蝦子6小時(或1天以上)入味,奇異果切小丁,裝盤上菜。

  • ☆ 蝦頭留著掛在杯緣較好平衡,圖片中排列較鬆散,分量加重排緊密些。

    ☆ 蝦頭留著掛在杯緣較好平衡,圖片中排列較鬆散,分量加重排緊密些。

小撇步

☆ 燙蝦的水,改蔥薑或檸檬或金桔皆可;加花椒、八角等香料煮是要讓蝦先吃些氣味。

☆ 水果啤酒酒精濃度約3度,浸泡也不會100%吸收,不擔心吃醉。

☆ 啤酒可改白酒、紅露酒或其他水果酒。

☆ 泰式檸檬Dressing(右上圖)︰蒜泥2粒、小辣椒1根、香菜1 把剪碎、魚露1小匙、檸檬汁1/2個、蜂蜜2小匙。

3,186 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
貪吃橘
334 食譜 1,468 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

新餐肉 蒜頭雞 香菇雞湯 脆皮燒肉 梅干扣肉 壽喜燒 鱸魚 雞胸肉 蝦子 鳳梨蝦球 植物肉 雪q餅 紅燒獅子頭 部隊鍋 滷味 砂鍋魚頭 潤餅 鳳梨 新豬肉 鹽水雞 桂圓紅棗茶 泡菜鍋 豬腳 米糕 水餃 米餅 蒜頭雞湯 鴨賞 糖醋魚 梅子酒 櫻花蝦 紅燒肉 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 羊肉爐 刈包 東坡肉 蘿蔔糕 麻油雞 滷豬腳 燉牛肉 石斑魚 紅豆湯 回鍋肉 鮭魚 發糕 薑母鴨 滴雞精 牛排 紅燒牛肉