水果醉蝦噴泉 ☆聖誕趴踢3
描述
Merry Christmas～用「紅配綠」來表現。只要是蝦仁冷盤，派奇異果湊熱鬧準沒錯。
蝦仁 永遠是Party上最受歡迎的冷盤菜，條件是蝦殼一定要脫掉。至於口味？簡單的salad dressing 或是美乃滋拌拌，複雜一點的泰式檸檬，最費功…就端個噴泉給大家許願好啦！
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步驟
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滾水放入蝦燙約30~40秒
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水再沸騰，將蝦子撈出浸冰水放涼
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蝦子剪去觸鬚、尖端、腳，剝去蝦殼中段的部分，蝦頭保留 ☆ 先修剪剝殼再入鍋亦可( 活蝦無法先剪…)
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將鹽&啤酒混合 (手指沾一下嚐味道，鹹度比平常重)；浸泡蝦子6小時(或1天以上)入味，奇異果切小丁，裝盤上菜。
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☆ 蝦頭留著掛在杯緣較好平衡，圖片中排列較鬆散，分量加重排緊密些。
小撇步
☆ 燙蝦的水，改蔥薑或檸檬或金桔皆可；加花椒、八角等香料煮是要讓蝦先吃些氣味。
☆ 水果啤酒酒精濃度約3度，浸泡也不會100%吸收，不擔心吃醉。
☆ 啤酒可改白酒、紅露酒或其他水果酒。
☆ 泰式檸檬Dressing(右上圖)︰蒜泥2粒、小辣椒1根、香菜1 把剪碎、魚露1小匙、檸檬汁1/2個、蜂蜜2小匙。
