桂花糖蜜糯米蓮藕 & 冰糖蓮藕汁

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幾年前在上海的館子吃到了好好吃的糯米蓮藕,一直讓我回味無窮!

剛好在市場看到很漂亮的新鮮蓮藕,一條就是3截,拿一截來做甜點,跟館子做的一樣好吃呢....

烹調時間180分鐘

食材

蓮藕 1截
圓糯米 約100g
去殼紅棗 10顆
冰糖 100g
桂花醬 70g
  • 1糯米洗淨泡水一小時,蓮藕洗淨去皮,從頭尾兩端預留3公分處切開。
  • 2將浸泡好的糯米盡量填入蓮藕孔,兩邊有孔的地方都要盡量塞。
  • 3蓋上剛才切掉的頭和尾兩頭,用牙籤插固定。
  • 4將蓮藕放到水中,將水注入蓋過連偶的量,放入紅棗和冰糖,蓋上鍋蓋以大火燒滾後,轉小火熬煮約2~3小時到牙籤可以輕易插進去。
  • 5取出蓮藕放涼,牙籤及兩頭取出,然後切成約0.5均厚的薄片,擺盤,中間放上煮過的紅棗,將桂花漿淋上。
  • 6煮完的湯汁待涼後裝罐,及是很好喝的冰糖蓮藕汁囉!
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小撇步

蓮藕的洞孔太小可拿牙籤稍微戳一戳,比較好塞入糯米。但不可以戳太大洞,否則切片時糯米容易掉出來。

2014/12/20 發表 4,312 瀏覽

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