桂花糖蜜糯米蓮藕 & 冰糖蓮藕汁

雪倫窩居實驗廚房
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描述

幾年前在上海的館子吃到了好好吃的糯米蓮藕,一直讓我回味無窮!

剛好在市場看到很漂亮的新鮮蓮藕,一條就是3截,拿一截來做甜點,跟館子做的一樣好吃呢....

時間

180 分鐘

食材

1截
約100g
10顆
100g
70g

步驟

  • 糯米洗淨泡水一小時,蓮藕洗淨去皮,從頭尾兩端預留3公分處切開。

    糯米洗淨泡水一小時,蓮藕洗淨去皮,從頭尾兩端預留3公分處切開。

  • 將浸泡好的糯米盡量填入蓮藕孔,兩邊有孔的地方都要盡量塞。

    將浸泡好的糯米盡量填入蓮藕孔,兩邊有孔的地方都要盡量塞。

  • 蓋上剛才切掉的頭和尾兩頭,用牙籤插固定。

    蓋上剛才切掉的頭和尾兩頭,用牙籤插固定。

  • 將蓮藕放到水中,將水注入蓋過連偶的量,放入紅棗和冰糖,蓋上鍋蓋以大火燒滾後,轉小火熬煮約2~3小時到牙籤可以輕易插進去。

    將蓮藕放到水中,將水注入蓋過連偶的量,放入紅棗和冰糖,蓋上鍋蓋以大火燒滾後,轉小火熬煮約2~3小時到牙籤可以輕易插進去。

  • 取出蓮藕放涼,牙籤及兩頭取出,然後切成約0.5均厚的薄片,擺盤,中間放上煮過的紅棗,將桂花漿淋上。

    取出蓮藕放涼,牙籤及兩頭取出,然後切成約0.5均厚的薄片,擺盤,中間放上煮過的紅棗,將桂花漿淋上。

  • 煮完的湯汁待涼後裝罐,及是很好喝的冰糖蓮藕汁囉!

    煮完的湯汁待涼後裝罐,及是很好喝的冰糖蓮藕汁囉!

小撇步

蓮藕的洞孔太小可拿牙籤稍微戳一戳,比較好塞入糯米。但不可以戳太大洞,否則切片時糯米容易掉出來。

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