桂花糖蜜糯米蓮藕 & 冰糖蓮藕汁
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幾年前在上海的館子吃到了好好吃的糯米蓮藕，一直讓我回味無窮!
剛好在市場看到很漂亮的新鮮蓮藕，一條就是3截，拿一截來做甜點，跟館子做的一樣好吃呢....
時間
180
分鐘
食材
蓮藕
1截
圓糯米
約100g
去殼紅棗
10顆
冰糖
100g
桂花醬
70g
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1糯米洗淨泡水一小時，蓮藕洗淨去皮，從頭尾兩端預留3公分處切開。 -
2將浸泡好的糯米盡量填入蓮藕孔，兩邊有孔的地方都要盡量塞。
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3蓋上剛才切掉的頭和尾兩頭，用牙籤插固定。
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4將蓮藕放到水中，將水注入蓋過連偶的量，放入紅棗和冰糖，蓋上鍋蓋以大火燒滾後，轉小火熬煮約2~3小時到牙籤可以輕易插進去。
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5取出蓮藕放涼，牙籤及兩頭取出，然後切成約0.5均厚的薄片，擺盤，中間放上煮過的紅棗，將桂花漿淋上。
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6煮完的湯汁待涼後裝罐，及是很好喝的冰糖蓮藕汁囉!
小撇步
蓮藕的洞孔太小可拿牙籤稍微戳一戳，比較好塞入糯米。但不可以戳太大洞，否則切片時糯米容易掉出來。