法式檸檬塔
描述
在某次因緣際會下，知道了這間隱藏在巷弄的甜點，店名叫做檸檬洋果子 Lemon Patisserie，招牌當然是跟檸檬有關的甜點。
本人其實沒有特別愛檸檬味的甜點，想說既是招牌就試試唄，結果一試就愛上了這酸甜的滋味。
食材
步驟
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塔皮將糖和鹽加入室溫軟化奶油中，用打蛋器將奶油打到泛白鬆發。
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塔皮將蛋和香草精打勻後加入檸檬皮屑，在逐漸加入做法1的打發奶油中。
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塔皮加入過篩的中粉，以刮到用"按壓"方式拌勻至看不到粉就可以，不要過度攪拌，避免出筋。
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塔皮將麵糰放到保鮮膜上包好，大致砌成方形，放入冰箱至少冷藏半小時以上。
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塔皮料理台及麵糰灑上手粉避免沾黏，將麵皮擀到約0.5公分，用擀麵棍輕輕將麵皮捲起放在烤模上，將麵皮整好後叉子在底部戳小洞。
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塔皮塔皮鋪上烘培紙，再放上派石，200度烘烤20分鐘，取出派石再入爐烤5分鐘到表面金黃，取出放涼備用。
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檸檬餡小鍋放入奶油，瓦斯爐小火加熱到奶油溶化，放涼。
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檸檬餡加入
小撇步
1. 不嗜酸者可以在檸檬餡中多加點糖。
2. 此份量可以做1個6吋+1個7吋的法式檸檬塔。
