白菜滷（清爽版）
收藏 106
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
這道白菜滷，和傳統的白菜滷不太一樣。沒加炸蛋酥，較清爽。另外，因為蘋果姊姊手邊正好有買烤雞所附贈的雞油和雞湯凍，所以利用雞油來爆香，使這道白菜滷有雞油的清香；白菜吸取雞湯凍的精華，使這道白菜滷，更甘甜。
總之，蘋果姊姊的白菜滷，是將各種食材的原味喚醒後，只以少許白胡椒調味，就超好吃了。蔬菜的甜、蝦米的鮮、雞油的香、雞湯的甘…全都在這鍋白菜滷裡。
-
1將食材備妥。乾香菇泡水備用。 -
2將水龍頭打開，邊洗大白菜邊剝菜葉（隨意地剝就可以了）備用。
-
3黑木耳用手剝小片、紅蘿蔔切片、乾香菇的水份擠出後切半（香菇水要留著）、蒜頭拍碎去皮備用。
-
4取出湯鍋，加入雞油（或是其他耐高溫的油品也可以），放進蝦米和步驟3的香菇及蒜頭，開中火爆香。
-
5待蝦米、香菇和蒜頭的香氣炒出來後，放進步驟2的大白菜和步驟3的紅蘿蔔，加入雞湯凍和步驟3的香菇水，蓋上鍋蓋燉煮（大白菜自己會出水，所以不用再加水）。
-
6待大白菜和紅蘿蔔煮軟後，放進黑木耳，蓋上鍋蓋再煮1分鐘後（黑木耳最後才放，可保有爽脆的口感），灑上白胡椒，就完成囉。
小撇步
◎香菇水是天然高湯，善加利用，就可變出很多好吃的料理哦。
◎利用蝦米的鹹香，可減少（甚至於取代）鹽的用量。
◎詳情請至【蘋果愛料理】：https://www.facebook.com/applelovescooking
討論共 0 則