爆炒三鮮佛手瓜
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一般的瓜類炒過都會變軟,只有佛手瓜即使炒過還是保有爽脆的口感.雖然去皮的時候會沾上表皮的黏液,不過我就是喜歡它那清甜的滋味,隨意加點自己喜歡的配料炒一下就好吃極了。
食材
三鮮
魚仔乾
少許
蛤乾
少許
蝦皮
少許
調味料
料酒
適量
鹽
1/2茶匙
糖
2茶匙
高湯
2大匙
食材
佛手瓜
2個
蒜頭(蒜蓉)
1粒
乾辣椒(紅色)
1條
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1佛手瓜用刨刀去皮,中間凹陷處用小刀切去表皮。
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2削好皮的佛手瓜對切再對切,中間仔去除然後切片。
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3三鮮泡溫水5分鐘撈起瀝乾。蒜頭、辣椒乾切小粒備用。
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4鍋中燒熱1大匙油,將蒜頭、辣椒乾爆香。
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5放入三鮮翻炒20秒。
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6趁鍋子很熱, 單獨加一匙料酒嗆鍋。
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7放入佛手瓜翻炒1-2分鐘。
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8加入調味料再翻炒2分鐘。起鍋可以淋上少許香油即可。