爆炒三鮮佛手瓜
描述
一般的瓜類炒過都會變軟,只有佛手瓜即使炒過還是保有爽脆的口感.雖然去皮的時候會沾上表皮的黏液,不過我就是喜歡它那清甜的滋味,隨意加點自己喜歡的配料炒一下就好吃極了。
步驟
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佛手瓜用刨刀去皮,中間凹陷處用小刀切去表皮。
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削好皮的佛手瓜對切再對切,中間仔去除然後切片。
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三鮮泡溫水5分鐘撈起瀝乾。蒜頭、辣椒乾切小粒備用。
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鍋中燒熱1大匙油,將蒜頭、辣椒乾爆香。
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放入三鮮翻炒20秒。
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趁鍋子很熱, 單獨加一匙料酒嗆鍋。
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放入佛手瓜翻炒1-2分鐘。
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加入調味料再翻炒2分鐘。起鍋可以淋上少許香油即可。
Brenda Tsai