爆炒三鮮佛手瓜

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一般的瓜類炒過都會變軟,只有佛手瓜即使炒過還是保有爽脆的口感.雖然去皮的時候會沾上表皮的黏液,不過我就是喜歡它那清甜的滋味,隨意加點自己喜歡的配料炒一下就好吃極了。

食材

三鮮
魚仔乾 少許
蛤乾 少許
蝦皮 少許
調味料
料酒 適量
1/2茶匙
2茶匙
高湯 2大匙
食材
佛手瓜 2個
蒜頭(蒜蓉) 1粒
乾辣椒(紅色) 1條
  • 1佛手瓜用刨刀去皮,中間凹陷處用小刀切去表皮。
  • 2削好皮的佛手瓜對切再對切,中間仔去除然後切片。
  • 3三鮮泡溫水5分鐘撈起瀝乾。蒜頭、辣椒乾切小粒備用。
  • 4鍋中燒熱1大匙油,將蒜頭、辣椒乾爆香。
  • 5放入三鮮翻炒20秒。
  • 6趁鍋子很熱, 單獨加一匙料酒嗆鍋。
  • 7放入佛手瓜翻炒1-2分鐘。
  • 8加入調味料再翻炒2分鐘。起鍋可以淋上少許香油即可。
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2014/12/18 發表 2,566 瀏覽

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