蝦仁蛋炒飯。by克莉絲塔

Name: 蝦仁蛋炒飯。by克莉絲塔 by 克莉絲塔有空才下廚
Ingredients: 蝦仁 12-15尾; 洋蔥 半顆; 高麗菜 1/8個; 胡蘿蔔 一小段; 蔥 2根; 辣椒 1根; 蒜頭 2-3瓣; 蛋 3個; 鹽 一小匙; 黑胡椒 少許; (醃蝦仁)米酒、鹽 少許; 醬油 1-2大匙; 白飯 3碗

克莉絲塔有空才下廚

63 食譜 282 粉絲

收藏 440 留言 0

有 1 人跟著做

簡單卻。。。美味

食材

12-15尾

半顆

1/8個

一小段

2根

1根

2-3瓣

3個

一小匙

少許

少許

1-2大匙

3碗

1
備料: 蝦:剝殼、去腸泥，用少許鹽、米酒抓醃去腥。蔬菜:胡蘿蔔、洋蔥切小丁；蒜頭、蔥(蔥白/蔥綠分開)、辣椒切末；高麗菜切小片。蛋:打散備用
2
熱油鍋，先將胡蘿蔔下鍋炒軟，接著加入洋蔥炒到變透明呈現金黃色後撈起備用。
3
原鍋加入少許油，爆香蔥白後再倒進蛋液，約5分熟稍微要凝固後加入白飯拌炒。
4
持續拌炒至飯粒分明，此時可加入鹽、黑胡椒調味。註:白飯我建議用冷凍過的，所含水分較少，飯退冰後稍稍撥鬆自然就會粒粒分明。拌炒過程中勿用鍋鏟壓，避免飯粒會整團黏在一起，口感比較不好。
5
接著加入高麗菜和蝦仁，稍微拌炒後沿鍋邊加入醬油，並嚐一下味道。因為高麗菜帶有水份，建議要大火快炒，否則口感會過於濕潤。

6
要起鍋前加入蔥綠和辣椒拌炒兩下就可以準備盛盤了。註:不吃辣者，可不加辣椒。
7
簡單又快速，但卻是非常的美味。