蝦仁蛋炒飯。by克莉絲塔

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簡單卻。。。美味

食材

蝦仁 12-15尾
洋蔥 半顆
高麗菜 1/8個
胡蘿蔔 一小段
2根
辣椒 1根
蒜頭 2-3瓣
3個
一小匙
黑胡椒 少許
(醃蝦仁)米酒、鹽 少許
醬油 1-2大匙
白飯 3碗
  • 1 備料: 蝦:剝殼、去腸泥,用少許鹽、米酒抓醃去腥。 蔬菜:胡蘿蔔、洋蔥切小丁;蒜頭、蔥(蔥白/蔥綠分開)、辣椒切末;高麗菜切小片。 蛋:打散備用
  • 2 熱油鍋,先將胡蘿蔔下鍋炒軟,接著加入洋蔥炒到變透明呈現金黃色後撈起備用。
  • 3 原鍋加入少許油,爆香蔥白後再倒進蛋液,約5分熟稍微要凝固後加入白飯拌炒。
  • 4 持續拌炒至飯粒分明,此時可加入鹽、黑胡椒調味。 註:白飯我建議用冷凍過的,所含水分較少,飯退冰後稍稍撥鬆自然就會粒粒分明。拌炒過程中勿用鍋鏟壓,避免飯粒會整團黏在一起,口感比較不好。
  • 5 接著加入高麗菜和蝦仁,稍微拌炒後沿鍋邊加入醬油,並嚐一下味道。 因為高麗菜帶有水份,建議要大火快炒,否則口感會過於濕潤。
  • 6 要起鍋前加入蔥綠和辣椒拌炒兩下就可以準備盛盤了。 註:不吃辣者,可不加辣椒。
  • 7 簡單又快速,但卻是非常的美味。
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2014/12/16 發表 5,192 瀏覽

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