辣味九層塔茄絲炒麵 / 五辛素 有些食物似乎帶著不討喜的基因 怎麼都無法讓人自然的將它們入口 苦瓜/茄子就是此類食物代表 到現在還是無法將苦瓜吞下肚 但對茄子倒是好感度大增 將圓茄切片 ...

辣味九層塔茄絲炒麵 / 五辛素


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有些食物似乎帶著不討喜的基因
怎麼都無法讓人自然的將它們入口
苦瓜/茄子就是此類食物代表
到現在還是無法將苦瓜吞下肚
但對茄子倒是好感度大增

將圓茄切片
淋上橄欖油與香料鹽進烤箱或條紋鍋烘烤
長茄子切段過滾水
淋上特製蒜味椒麻醬
都是現在很愛的美味

最近很愛將茄子與九層塔送作堆
加點辣椒絲和白蔭油快炒
馬上就是道配飯料理
直接拿來炒麵也是道方便懶人餐

份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
一根
2-3根
2-3瓣
一把
適量
一人份
  • 1
    大蒜切細末,紅辣椒去籽切絲,九層塔去梗,茄子切絲,麵煮好後過冰水備用
  • 2
    熱鍋熱油先將蒜末入鍋爆香,再將一半的辣椒絲入鍋嗆出辣味,接著放入茄絲快炒
  • 3
    茄絲炒至五分熟時加入白蔭油與麵條,需要的話,加點煮麵水避免過乾,最後放入九層塔轉大火快炒爆香即可起鍋
小撇步

1. 不怕辣的人可保留辣椒籽切段
2.茄子是吸油怪,給多少油吃多少油,下油時請斟酌份量

2014/12/16 發表 4,217 瀏覽
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