辣味九層塔茄絲炒麵 / 五辛素
有些食物似乎帶著不討喜的基因
怎麼都無法讓人自然的將它們入口
苦瓜/茄子就是此類食物代表
到現在還是無法將苦瓜吞下肚
但對茄子倒是好感度大增
將圓茄切片
淋上橄欖油與香料鹽進烤箱或條紋鍋烘烤
長茄子切段過滾水
淋上特製蒜味椒麻醬
都是現在很愛的美味
最近很愛將茄子與九層塔送作堆
加點辣椒絲和白蔭油快炒
馬上就是道配飯料理
直接拿來炒麵也是道方便懶人餐
食材
茄子
一根
紅辣椒
2-3根
大蒜
2-3瓣
九層塔
一把
白蔭油
適量
麵
一人份
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1 大蒜切細末，紅辣椒去籽切絲，九層塔去梗，茄子切絲，麵煮好後過冰水備用
-
2 熱鍋熱油先將蒜末入鍋爆香，再將一半的辣椒絲入鍋嗆出辣味，接著放入茄絲快炒
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3 茄絲炒至五分熟時加入白蔭油與麵條，需要的話，加點煮麵水避免過乾，最後放入九層塔轉大火快炒爆香即可起鍋
小撇步
1. 不怕辣的人可保留辣椒籽切段
2.茄子是吸油怪，給多少油吃多少油，下油時請斟酌份量
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