辣味九層塔茄絲炒麵 / 五辛素

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有些食物似乎帶著不討喜的基因
怎麼都無法讓人自然的將它們入口
苦瓜/茄子就是此類食物代表
到現在還是無法將苦瓜吞下肚
但對茄子倒是好感度大增

將圓茄切片
淋上橄欖油與香料鹽進烤箱或條紋鍋烘烤
長茄子切段過滾水
淋上特製蒜味椒麻醬
都是現在很愛的美味

最近很愛將茄子與九層塔送作堆
加點辣椒絲和白蔭油快炒
馬上就是道配飯料理
直接拿來炒麵也是道方便懶人餐

食材 (1 人份 45 分鐘

茄子 一根
紅辣椒 2-3根
大蒜 2-3瓣
九層塔 一把
白蔭油 適量
一人份
  • 1 大蒜切細末,紅辣椒去籽切絲,九層塔去梗,茄子切絲,麵煮好後過冰水備用
  • 2 熱鍋熱油先將蒜末入鍋爆香,再將一半的辣椒絲入鍋嗆出辣味,接著放入茄絲快炒
  • 3 茄絲炒至五分熟時加入白蔭油與麵條,需要的話,加點煮麵水避免過乾,最後放入九層塔轉大火快炒爆香即可起鍋
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小撇步

1. 不怕辣的人可保留辣椒籽切段
2.茄子是吸油怪,給多少油吃多少油,下油時請斟酌份量

2014/12/16 發表 3,199 瀏覽

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