鮭魚馬鈴薯雞湯@法國料理,基礎的基礎 利用秋日的食材:鮭魚和馬鈴薯來烹調季節美食吧! 加入雞清高湯當作湯底,更提升美味度。 在《法國料理,基礎的基礎》中,讓法國料理名廚音羽和紀教大家:如何用超...

鮭魚馬鈴薯雞湯@法國料理,基礎的基礎


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利用秋日的食材:鮭魚和馬鈴薯來烹調季節美食吧!
加入雞清高湯當作湯底,更提升美味度。

在《法國料理,基礎的基礎》中,讓法國料理名廚音羽和紀教大家:如何用超市、市場就能買到的食材,在家烹調正統法國料理!

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份量
4 人份
食材
600 毫升
各少許
1/2 束
  • 1
    將生鮭魚放在烤魚盤上面烤好,分開魚皮和魚骨,然後弄碎。
  • 2
    馬鈴薯削除外皮後蒸熟,如果是大的馬鈴薯,可切成一口大小。
  • 3
    將雞清高湯(可用市售雞湯塊加水取代)倒入鍋中,以大火加熱,煮至沸騰後轉小火, 加入鮭魚,以鹽、胡椒調味,然後加入馬鈴薯。
  • 4
    將完成的湯品盛入湯盤中,放上切粗碎的山芹菜,撒入粗粒黑胡椒即可享用。
小撇步

Chef ’s advice
這裡使用的馬鈴薯,是一種粉質、口感類似地瓜的鮮黃色果肉品種。
如同栗子般的甜味,可耐久煮不易碎爛。
當然,如果你想使用其他品種的馬鈴薯也OK !

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2014/12/15 發表 4,921 瀏覽
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