酒蘋萄磅蛋糕

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冷冷冬天想來點大人味的磅蛋糕嗎~這款準沒錯!只要攪一攪就可以完成的磅蛋糕~趕快來動手做做看~**此款磅蛋糕為了濕潤,紅酒的量較多~喜歡乾一點口感的可以將紅酒量稍稍減少

份量2人份

食材

內餡
紅酒 120cc
葡萄乾 20g(約50顆)
蘋果切小丁 100g
砂糖 2g
裝飾
杏仁切碎or糖粉 杏仁約6顆,糖粉適量
麵糊
低筋麵粉 100g
泡打粉 4g
無鹽奶油(前晚退冰) 90g
蛋(室溫、一般大小) 2顆
砂糖 40g
  • 1內餡一口氣都倒入小鍋內小火燉煮並不停攪拌
  • 2當蘋果變成這麼美麗的紫色時就可以裝碗放涼備用
  • 3接下來先將軟化奶油打至霜狀
  • 4將砂糖及打散的蛋液分2-3次加入奶油內攪拌均勻(此時可以先把烤箱預熱170度)
  • 5用另一個容器過篩低筋麵粉和泡打粉後,一樣分2-3次加入奶油中攪拌均勻
  • 6加入放涼的內餡攪拌均勻後就可以入模~記得表面均勻的撒上杏仁碎片來裝飾~接下來就是烤蛋糕囉!
  • 7入烤箱上下火170度烤45分鐘~我使用的是7*14cm的小矽膠模~倒入約7分滿即可,這樣的麵糊量可以烤兩個
  • 8烤好後可用牙籤插入,無沾黏就是烤好了,脫模放涼後一定要用鋁箔紙包起避免水分散失
  • 9磅蛋糕由於熟成慢,所以每個階段吃起來口感都會不一樣~ 1.剛烤好立刻吃-香氣十足而且極其濕潤 2.放涼後切片吃-還是很香但比較沒那麼濕潤 3.放冰箱隔天切來吃-雖然聞起來沒有那麼濃郁的香味,但口感變得比較扎實,配茶就是超棒下午茶~
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小撇步

*若是使用傳統烤模就要先刷上一層薄奶油再灑上麵粉或是使用烘焙紙防沾黏唷~

*烤約20分鐘時可拿出用刀子在中間輕輕畫一刀後再放入烤箱繼續烤,烤出來就會有漂亮的裂痕~

*保存-常溫可放3天,冰冰箱可放14天

2014/12/29 發表 3,807 瀏覽

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