小玉西瓜吐司（麵包機）

Name: 小玉西瓜吐司（麵包機） by Abby Feng
Ingredients: [白麵團]高筋麵粉 60g; [白麵團]砂糖 8g; [白麵團]鹽 0.5g; [白麵團]鮮奶 40cc; [白麵團]無鹽奶油 5g; [白麵團]酵母粉 0.7g; [綠麵團]高筋麵粉 65g; [綠麵團]生菠菜 35g; [綠麵團]砂糖 8g; [綠麵團]鹽 0.5g; [綠麵團]水 10cc; [綠麵團]無鹽奶油 5g; [綠麵團]酵母粉 0.7g; [綠麵團]無糖可可粉 5g(加色用); [黃麵團]高筋麵粉 125g; [黃麵團]砂糖 15g; [黃麵團]鹽 1g; [黃麵團]南瓜泥 85g; [黃麵團]水 15~20cc; [黃麵團]無鹽奶油 10g; [黃麵團]黑芝麻 10g; [黃麵團]酵母粉 1.5g

描述

天氣漸熱，小玉西瓜也出現在水果攤了。在大口吃西瓜前，先來吃片小玉西瓜吐司吧！利用純天然的蔬菜加入麵團中，做出不同的顏色，再包捲整型後，就能烤出一個方形的小玉西瓜吐司啦～

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熱量

VIP 獨享

食材

白麵團

高筋麵粉

60g
砂糖

8g
鹽

0.5g
鮮奶

40cc
無鹽奶油

5g
酵母粉

0.7g

綠麵團

高筋麵粉

65g
生菠菜

35g
砂糖

8g
鹽

0.5g
水

10cc
無鹽奶油

5g
酵母粉

0.7g
無糖可可粉

5g(加色用)

黃麵團

高筋麵粉

125g
砂糖

15g
鹽

1g
南瓜泥

85g
水

15~20cc
無鹽奶油

10g
黑芝麻

10g
酵母粉

1.5g

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步驟

＜製作黃麵團＞：麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將所有黃麵團的材料放入(鹽和酵母粉要隔開放勿碰在一起)，選擇攪拌麵團的選項攪拌２０分鐘。完成後取出麵團先放冷藏，以延緩發酵。
＜製作綠麵團＞：麵包機容器內部稍擦乾淨後，裝好做麵包的葉片，將所有綠麵團的材料放入(鹽和酵母粉要隔開放勿碰在一起)，選擇攪拌麵團的選項攪拌２０分鐘。完成後取出麵團先放冷藏，以延緩發酵。
＜製作白麵團＞：麵包機容器內部要擦乾淨，再裝好做麵包的葉片，將所有白麵團的材料放入(鹽和酵母粉要隔開放勿碰在一起)，選擇攪拌麵團的選項攪拌２０分鐘，完成後取出麵團。
取出剛放冷藏的黃麵團和綠麵團，與白麵團一起放在一大鍋盆，各色麵團間用塑膠袋或烘焙紙隔開，以免發酵漲大後會粘在一起。麵團表面噴水後放入烤箱或微波爐內進行首次發酵。鍋盆旁邊放杯熱水幫助發酵。
約１小時後，手沾點麵粉，輕壓麵團不會彈回即發酵完成。
取出各色麵團輕壓出空氣後搓圓，蓋保鮮膜或濕布或鍋子鬆弛醒１５分鐘。
醒好的黃麵團桿成長形後由短邊三折起來，再轉９０度桿成長形後，再捲起來，將邊緣粘合。
接著將白麵團桿成長形後，再把黃麵團包捲起來，並將邊緣粘合，一定要完全粘合。
最後再將綠麵團桿成長形，把剛已包入黃麵團的白麵團再包捲起來，並將邊緣粘合，一定要完全緊密粘合。
取出麵包機容器內的葉片，將整型好的麵團平放入容器內，放回麵包機內，蓋上蓋子進行室溫第二次發酵。若室溫低，可啟動製作天然酵母的發酵功能，以控制溫度讓麵團較好發酵。
約１個半小時發酵至８～９分滿鍋，即可選擇烘烤選項進行烘烤。
香噴噴的麵包出爐啦～（因菠菜與麵團攪拌後的綠不夠深，故多加了可可粉，但烤出的綠色仍無加深的效果...）
立即將吐司倒出放鐵網架上，待完全冷卻後再切片。