香濃可口南瓜濃湯

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秋冬是南瓜盛產時節,我的媽咪知道我愛吃,每次總是屯了一堆讓我帶回家,喜孜孜地帶回媽媽的愛心,都會煮上一道香濃可口的南瓜濃湯,將吐司切丁烤脆、培根炸得酥酥脆脆一起點綴當作一到湯品單吃,或是烤幾片法國麵包沾上濃稠南瓜醬汁,又或是當作南瓜燉飯的基底湯汁都是令人銷魂的料理喔!!

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

南瓜 1顆(約1斤)
培根 3-5條切段
洋蔥 1.5顆切丁
蒜頭 3-5瓣切末
牛奶 600cc
鮮奶油 50cc(可有可無)
月桂葉 1-2片(可有可無)
乾燥洋香菜葉or新鮮羅勒 (點綴用,可有可無)
調味
適量
黑胡椒 適量
  • 1 南瓜削皮去籽切塊狀,放進電鍋中,約1杯水蒸熟至軟爛即可。
  • 2 熱鍋不須加油,培根入鍋乾煎,將培根的油稍微逼出來後取出培根放置一旁備用。
  • 3 將洋蔥丁加入步驟2的鍋子內,將洋蔥炒至透明,我都會炒到洋蔥焦化,湯會更甜喔!!(如果覺得培根的油不夠,可以加入一小塊奶油或是橄欖油一塊拌炒,奶油炒出來會更香,但是熱量當然遠遠高出橄欖油囉XD)
  • 4 丟入蒜末拌炒,並放入步驟2的培根。 ◎提醒:因為蒜頭易焦,焦了容易有苦味,所以建議先將洋蔥炒熟了再放入蒜頭提個味道就好。
  • 5 倒入步驟1蒸熟的南瓜、牛奶、鮮奶油、月桂葉,加熱至牛奶在鍋邊起小泡泡,取出月桂葉。 ◎提醒:此時南瓜尚未打碎,請隨時攪拌變免沾鍋燒焦囉!!
  • 6 利用手持式攪拌棒,直接在鍋子裡打碎所有食材變成濃稠泥狀,加入適量的鹽巴調味即完成囉!!(沒有手持式攪拌棒也是可以用果汁機攪碎喔)。
  • 7 盛盤,撒上洋香菜葉或是用羅勒的嫩葉點綴,黑胡椒放一旁讓大家隨意使用吧。
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小撇步

◎有兩個圖片,第1張圖片是之前尚未購入攪拌棒前,我用壓馬鈴薯器慢慢壓爛,所以洋蔥太小壓不了,才會有一塊一塊的洋蔥丁,但是蠻有口感的!!!有點像在吃燉飯沒有飯的口感XD;第2張照片是打成泥狀就非常滑順可口!!至於兩張湯品顏色不同原因之一是南瓜品種不同,另一個原因是第1張沒有加鮮奶油,顏色看起來會比較深喔。

2014/12/12 發表 3,168 瀏覽

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