手工生牛奶糖[光泉鮮乳]

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牛奶糖一直是大人小孩不可抗拒的糖果,自己動手做一點也不難,利用五種材料混合,花些時間慢慢攪拌成型,做好的成品~入口即化甜滋滋,超級有成就感~^^

食材

光泉鮮乳 400cc
動物性鮮奶油 200cc
黑糖 40克
白砂糖 80克
麥芽糖 一小杓
  • 1 先備好所有材料~
  • 2 拿一鍋具,將五種材料全部通通倒下去,拿拌杓攪一攪~
  • 3 開火煮至大滾後,轉中小火,這時候就要開始不停攪拌囉,不然會焦底~
  • 4 煮至牛奶顏色稍稍變焦黃色轉稠,再轉小小火,繼續攪拌~
  • 5 攪拌到整個牛奶醬呈現焦糖色流沙狀(杓子劃過可明顯看到鍋底),整個過程約40分, 就可熄火囉~
  • 6 拿一個有深度的器皿(保鮮盒),先鋪上一層烘焙紙,再將煮好的焦糖醬倒入,拿杓子稍為刮平焦糖醬,再把器皿拿起放下敲一敲,可使焦糖醬內空氣排出,稍涼後移至冰箱冷藏,至少半天以上~
  • 7 拿烘焙紙裁剪成適當大小,當包裹牛奶糖的紙,
  • 8 從冰箱拿出牛奶糖,用小刀(抹些許油防沾)把它稍微整方一點,再切割成自己喜歡的大小形狀,
  • 9 再將牛奶糖塊放在烘焙紙上捲起來,就完成囉~^^
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小撇步

隨著整體材料比例的多寡,攪拌時間也會增多或減少,所以可以自行調整自己想做的量。
ps.建議牛奶糖需冷藏存放唷~

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2014/12/09 發表 5,094 瀏覽

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