影音示範 手工自製牛奶糖 生牛奶糖

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只要簡單的3種材料,就能輕鬆完成:焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖了!不只可以做為伴手禮、下午茶點心、小禮物都非常適合!
沒有來路不明的添加物,只有滿滿的愛心!適合給家人、孩子的安心手做糖果.
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食材 (8 人份 30 分鐘

鮮奶油 200公克
砂糖 100公克
水麥芽(水飴) 30公克
  • 1 將全部的材料放入後厚底鍋中.
  • 2 中火加熱至全融化,再開始用耐熱刮杓攪拌至沸騰、泡泡狀態!
  • 3 中途不停的攪拌 ,一邊拌一邊煮 ,避免燒焦. 熬煮至 呈現半透明濃稠狀, 即是焦糖醬.(約攝氏115度C)
  • 4 將焦糖醬繼續熬煮至奶色更為濃稠狀, 即是牛奶抹醬.(約攝氏120度C)
  • 5 將牛奶抹醬繼續熬煮至更濃、色略深些, 即是生牛奶糖. 冷卻凝固後,是帶軟牛奶入口即化!(約攝氏125度C)
  • 6 若繼續熬煮至攝氏130度C,帶咖啡色,即是牛奶糖.(硬質)
  • 7 放涼、切適當大小即可完成
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小撇步

要常常攪拌一下,避免燒焦.注意色澤、濃稠度一定能成功!
影音示範~https://www.youtube.com/watch?v=QqdPEKcMNbo
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/08/blog-post_8.html

2014/08/08 發表 5.2 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 2 則

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請問鮮奶油是動物性、植物性,水麥芽可以改成麥芽嗎?

1 年前
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請問鮮奶油可以改成牛奶嗎?@@

3 年前