影音示範 手工自製牛奶糖 生牛奶糖

只要簡單的3種材料,就能輕鬆完成:焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖了!不只可以做為伴手禮、下午茶點心、小禮物都非常適合!
沒有來路不明的添加物,只有滿滿的愛心!適合給家人、孩子的安心手做糖果.
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份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
鮮奶油
200公克
砂糖
100公克
水麥芽(水飴)
30公克
  • 1
    將全部的材料放入後厚底鍋中.
  • 2
    中火加熱至全融化,再開始用耐熱刮杓攪拌至沸騰、泡泡狀態!
  • 3
    中途不停的攪拌 ,一邊拌一邊煮 ,避免燒焦. 熬煮至 呈現半透明濃稠狀, 即是焦糖醬.(約攝氏115度C)
  • 4
    將焦糖醬繼續熬煮至奶色更為濃稠狀, 即是牛奶抹醬.(約攝氏120度C)
  • 5
    將牛奶抹醬繼續熬煮至更濃、色略深些, 即是生牛奶糖. 冷卻凝固後,是帶軟牛奶入口即化!(約攝氏125度C)
  • 6
    若繼續熬煮至攝氏130度C,帶咖啡色,即是牛奶糖.(硬質)
  • 7
    放涼、切適當大小即可完成
贊助
小撇步

要常常攪拌一下,避免燒焦.注意色澤、濃稠度一定能成功!
影音示範~https://www.youtube.com/watch?v=QqdPEKcMNbo
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2014/08/08 發表 5.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問鮮奶油是動物性、植物性,水麥芽可以改成麥芽嗎?

3 years ago
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請問鮮奶油可以改成牛奶嗎?@@

4 years ago