鷹嘴豆泥 Hummus
描述
在看了Adam Sandler的特勤沙龍(You Don't Mess with the Zohan)後,對片中一直出現的Hummus深感興趣, 很好奇吃起來的味道如何, 上網找了一下食譜就做出這道很有中東特色的Hummus!
步驟
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如果採用熟的鷹嘴豆請跳過此步驟。 將乾的鷹嘴豆泡水一夜，將泡完水的鷹嘴豆煮滾30分鐘左右,待吃起來像蒸熟的花生的硬度即可,保留煮豆水備用
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將大蒜搗碎成泥備用
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將熟鷹嘴豆,Tahini醬,檸檬汁,大蒜泥,茴香子粉,鹽,橄欖油,少許煮豆水(先加入300ml再視黏稠度慢慢加入)放入食物處理機攪拌,確定每顆鷹嘴豆都被打成泥後,用湯匙挖一勺起來,將湯匙反過來,豆泥不會掉下即可,盛盤後灑上洋香菜
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小撇步
1. 茴香子跟檸檬的量可以邊調邊加, 找出自己能接受的口味, 千萬別一開始就把所有東西都倒進去
2. Tahini醬其實就是白芝麻醬, 在台灣會比較難找, 可以到有機蔬菜店裡找找, 一定要買純白芝麻打的不要買到拌麵的或是混有花生的芝麻醬
3. 橄欖油用品質好點的初榨橄欖油, 成品會比較好!
