養樂多桂圓杯子蛋糕

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北部有名的桂圓蛋糕是用養樂多將桂圓煮軟,再加到杯子蛋糕裡,可以隨意添加喜歡的堅果類增加多元的口感。

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

桂圓 80克
養樂多 2瓶
細砂糖 60-90克
低筋麵粉 200克
泡打粉 5克
小蘇打粉 5克
橄欖油 40ml
鮮奶 50ml
萊姆酒 10ml
一小匙
杏仁片、南瓜子 少許
雞蛋 4顆,235克
  • 1 鍋內放入桂圓、養樂多在瓦斯爐上加熱至養樂多乾掉、放涼備用
  • 2 雞蛋、糖、鹽用打蛋器打勻
  • 3 加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉至2,攪拌5分鐘左右
  • 4 加入橄欖油,此時麵糊會變得光滑
  • 5 倒入紙杯模中,加入桂圓 (會沈下去),在表面加些杏仁片
  • 6 190度烤5分鐘,調低至160度再烤20分鐘即可
  • 7 桂圓南瓜子口味
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小撇步

1.紙杯模內倒入六分滿麵糊即可,否則會膨脹太多滿出來
2. 加入液態油會使蛋糕口感滑順鬆軟(奶油則會較酥脆)

2014/12/09 發表 8,111 瀏覽

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