簡易玉子燒【春風三層超厚手家用紙巾】

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玉子燒在印象中是需要超高技巧的一道料理,看似簡單食材,但在烹調過程中卻很困難。
困難度在於火侯及油量的控制,還有翻捲的動作,之前常常因火侯控制不好而且放太多油,導致玉子燒失去軟嫩的感覺,變成千層煎蛋....冏~~
這次使用春風廚房紙巾,很輕鬆地控制了油的使用量,讓翻捲動作不會手忙腳亂,做出來的玉子燒就會很漂亮,而且少油吃起來更健康唷!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

春風廚房紙巾 適量
3顆
水或高湯 70cc
壽喜燒醬 1tbsp
沙拉油 適量
  • 1 食材及用具大集合。
  • 2 加入水或高湯。
  • 3 加入壽喜燒醬,或者使用醬油與糖(1:1)。
  • 4 用筷子分開後上下稍微攪拌。
  • 5 再左右稍微攪拌均勻;蛋白與蛋黃不需要完全混合,到時候出來的玉子燒會比較漂亮唷。
  • 6 以春風廚房紙巾沾附沙拉油塗抹平底鍋。
  • 7 倒入適當的蛋液,以小火烹煮,待蛋液差不多凝固,以鍋鏟慢慢向一端翻捲過去。
  • 8 再以春風廚房紙巾沾附沙拉油,塗抹空出的平底鍋。
  • 9 再倒入適當的蛋液,一直重複步驟7&8,直到蛋液使用完畢。如果蛋液放多點,出來的層次會較明顯。
  • 10 如果覺得玉子燒形狀不夠漂亮,可使用錫箔紙整形。
  • 11 捲起後調成喜歡的形狀,稍涼後再切片即可。
  • 12 有juicy 感又軟嫩的玉子燒,帶便當或直接上餐桌都很適合,因使用春風廚房紙巾適當控制油量,玉子燒一點都不油膩也不怕過焦呢!
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小撇步

料理過程中選用超厚手的春風三層家用紙巾取代傳統抹布,鎖水吸油一把罩!獲得國際HACCP食品級驗證,可以安心的接觸食材,美味料理安心又上手!
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2014/12/28 發表 5,594 瀏覽

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