簡易玉子燒【春風三層超厚手家用紙巾】


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玉子燒在印象中是需要超高技巧的一道料理,看似簡單食材,但在烹調過程中卻很困難。
困難度在於火侯及油量的控制,還有翻捲的動作,之前常常因火侯控制不好而且放太多油,導致玉子燒失去軟嫩的感覺,變成千層煎蛋....冏~~
這次使用春風廚房紙巾,很輕鬆地控制了油的使用量,讓翻捲動作不會手忙腳亂,做出來的玉子燒就會很漂亮,而且少油吃起來更健康唷!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
3顆
1tbsp
適量
  • 1
    食材及用具大集合。
  • 2
    加入水或高湯。
  • 3
    加入壽喜燒醬,或者使用醬油與糖(1:1)。
  • 4
    用筷子分開後上下稍微攪拌。
  • 5
    再左右稍微攪拌均勻;蛋白與蛋黃不需要完全混合,到時候出來的玉子燒會比較漂亮唷。
  • 6
    以春風廚房紙巾沾附沙拉油塗抹平底鍋。
  • 7
    倒入適當的蛋液,以小火烹煮,待蛋液差不多凝固,以鍋鏟慢慢向一端翻捲過去。
  • 8
    再以春風廚房紙巾沾附沙拉油,塗抹空出的平底鍋。
  • 9
    再倒入適當的蛋液,一直重複步驟7&8,直到蛋液使用完畢。如果蛋液放多點,出來的層次會較明顯。
  • 10
    如果覺得玉子燒形狀不夠漂亮,可使用錫箔紙整形。
  • 11
    捲起後調成喜歡的形狀,稍涼後再切片即可。
  • 12
    有juicy 感又軟嫩的玉子燒,帶便當或直接上餐桌都很適合,因使用春風廚房紙巾適當控制油量,玉子燒一點都不油膩也不怕過焦呢!
小撇步

料理過程中選用超厚手的春風三層家用紙巾取代傳統抹布,鎖水吸油一把罩!獲得國際HACCP食品級驗證,可以安心的接觸食材,美味料理安心又上手!
Ella的春風超萌實驗室:http://goo.gl/iMwz0W
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2014/12/28 發表 6,013 瀏覽
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