碗粿（新加坡人称 ～ 水粿 ）
台式碗粿在新加坡是找不到了，有的只是配 “油熬菜甫”的原味 “水粿 ”。那天无意中按点到～ 台湾小吃天后蔡季芳老師的肉燥碗粿，真是如获至宝，一星期就做了两次，大解馋慾 。
食材
家里食用惯的滷肉
适量
粘米粉
1 杯半
太白粉
5 大匙
水 （1 ）
1 杯
水 （ 2 ）
3 杯半
盐
1 小匙
糖
1 大匙
食油
1 大匙
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1先把粘米粉、太白粉用 1 杯水混匀。
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2在 3 杯半的水中加入糖、盐和油一起煮沸。
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3把做法（2 ）中煮沸的液体冲入做法（1） 中，快速搅拌成糊狀。若不能成糊狀，要隔水加热，一定要搅拌成糊狀。
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4把面糊装入碗中约七分滿，鋪上滷肉或肉燥。
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5放入蒸笼，中火蒸 20 分钟就行了。冷却后滷肉的汤汁会被吸收到碗粿中，就更入味了 。
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6家中若有幼小孩童，原味的沾上肉松就可以了。
小撇步
一定要先把粘米粉，太白粉用水混合，再把煮沸的水冲入粉水中，快速搅拌成糊狀，才能做出細滑顺口的碗粿 。
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