碗粿(新加坡人称 ~ 水粿 )


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台式碗粿在新加坡是找不到了,有的只是配 “油熬菜甫”的原味 “水粿 ”。那天无意中按点到~ 台湾小吃天后蔡季芳老師的肉燥碗粿,真是如获至宝,一星期就做了两次,大解馋慾 。

食材
家里食用惯的滷肉
适量
粘米粉
1 杯半
太白粉
5 大匙
水 (1 )
1 杯
水 ( 2 )
3 杯半
1 小匙
1 大匙
食油
1 大匙
  • 1
    先把粘米粉、太白粉用 1 杯水混匀。
  • 2
    在 3 杯半的水中加入糖、盐和油一起煮沸。
  • 3
    把做法(2 )中煮沸的液体冲入做法(1) 中,快速搅拌成糊狀。若不能成糊狀,要隔水加热,一定要搅拌成糊狀。
  • 4
    把面糊装入碗中约七分滿,鋪上滷肉或肉燥。
  • 5
    放入蒸笼,中火蒸 20 分钟就行了。冷却后滷肉的汤汁会被吸收到碗粿中,就更入味了 。
  • 6
    家中若有幼小孩童,原味的沾上肉松就可以了。
小撇步

一定要先把粘米粉,太白粉用水混合,再把煮沸的水冲入粉水中,快速搅拌成糊狀,才能做出細滑顺口的碗粿 。

2014/12/06 發表 8,286 瀏覽
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