春川辣雞

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描述

不只食材豐富,有雞、有菜、有年糕,連口感也相當多元,有軟、有脆、有Q彈,簡直就是多種願望一次滿足!!
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

200g
半顆
適量
150g
適量
3分之1碗
3大匙
2片
少許
3枝
醃料
1.5大匙
3瓣
1大匙

步驟

  • 將去骨雞腿肉切塊後與醃料混合,醃製15~30分鐘。洋蔥、紅蘿蔔接切成段;地瓜切成約3mm薄片;高麗菜切成易入口的大小後備用。

  • 將年糕用鹽水燙約5分鐘後,至於冷水中備用。

  • 起油鍋,將大蒜、洋蔥爆香後加入紅蘿蔔、泡菜拌炒,之後再加入韓式辣醬,將辣醬炒香並加入兩碗的水(高湯亦可)和年糕,拌煮至年糕入味且醬汁收成濃稠狀。

  • 年糕入味後加入醃製過的雞肉、地瓜片拌炒,直到雞肉與地瓜熟透(雞肉會出點水,所以一樣要將醬汁收乾一點,這樣醬才能巴在食材上。),最後加上適量的糖調味即可。

  • 起鍋前加上高麗菜與青蔥,稍微拌炒後即可起鍋。

  • 起鍋後均勻灑上起司片即可享用。

    起鍋後均勻灑上起司片即可享用。

小撇步

年糕先用鹽水燙過才能更入味。
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最後的醬汁在混和白飯重新炒過後,就成了另外一道類似燉飯口感的炒飯,也是相當美味喔,快點試試吧。

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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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