o Yolanda o 隨煮意 13 食譜 48 粉絲 追蹤 溫暖人心的蔥開煨麵 描述 簡單純樸卻令人忘懷的好滋味 熱熱吃,好香,好滿足。 #家常菜 #麵食 #家常麵 #在家輕鬆煮 #快煮鍋 1,982 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 蔥 3把 蝦米 適量 香菇 適量 二層肉 適量 細麵 3.5份 高湯或水 1000C.C. 調味料 白胡椒 些許 米酒 些許 鹽 些許 醬油 一茶匙 步驟 將蔥斜向切段後爆香~"一定"要爆到有"焦焦的顏色"出現湯頭才會甜 將蝦米泡在米酒內三分鐘後撈起與青蔥共同爆香 爆香完成後陸續放入想吃的配料~如香菇、肉片‧‧‧等拌炒 將高湯或水倒入鍋中,待滾開後,將泡蝦米的米酒倒入,再放入麵條等二次滾開~ 接著用上述調味料依自己喜好調味便完成囉!! 小撇步 麵與湯絕對不可分開煮 煨麵就是要把麵放在湯裡面煮,製造出些許稠稠偏白的湯頭~ 麵條要能吸取湯頭香味卻不軟爛~因此細麵為佳 4.3 萬 瀏覽 2014/12/04 發表