溫暖人心的蔥開煨麵


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簡單純樸卻令人忘懷的好滋味

熱熱吃,好香,好滿足。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
3把
蝦米
適量
香菇
適量
二層肉
適量
細麵
3.5份
高湯或水
1000C.C.
調味料
白胡椒
些許
米酒
些許
些許
醬油
一茶匙
  • 1
    將蔥斜向切段後爆香~"一定"要爆到有"焦焦的顏色"出現湯頭才會甜
  • 2
    將蝦米泡在米酒內三分鐘後撈起與青蔥共同爆香
  • 3
    爆香完成後陸續放入想吃的配料~如香菇、肉片‧‧‧等拌炒
  • 4
    將高湯或水倒入鍋中,待滾開後,將泡蝦米的米酒倒入,再放入麵條等二次滾開~ 接著用上述調味料依自己喜好調味便完成囉!!
小撇步

麵與湯絕對不可分開煮
煨麵就是要把麵放在湯裡面煮,製造出些許稠稠偏白的湯頭~
麵條要能吸取湯頭香味卻不軟爛~因此細麵為佳

2014/12/04 發表 3.8 萬 瀏覽
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