溫暖人心的蔥開煨麵
食材
蔥
3把
蝦米
適量
香菇
適量
二層肉
適量
細麵
3.5份
高湯或水
1000C.C.
調味料
白胡椒
些許
米酒
些許
鹽
些許
醬油
一茶匙
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1 將蔥斜向切段後爆香~"一定"要爆到有"焦焦的顏色"出現湯頭才會甜 -
2 將蝦米泡在米酒內三分鐘後撈起與青蔥共同爆香
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3 爆香完成後陸續放入想吃的配料~如香菇、肉片‧‧‧等拌炒
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4 將高湯或水倒入鍋中，待滾開後，將泡蝦米的米酒倒入，再放入麵條等二次滾開~ 接著用上述調味料依自己喜好調味便完成囉!!
小撇步
麵與湯絕對不可分開煮
煨麵就是要把麵放在湯裡面煮，製造出些許稠稠偏白的湯頭~
麵條要能吸取湯頭香味卻不軟爛~因此細麵為佳
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