日式香菇炖雞翅

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這就是記憶中, 從小吃到的媽媽味道

裡面的配料常常會隨著媽媽心情更換

有時是筍子, 有時是白蘿蔔, 有時是馬鈴薯

但每每吃到都是心頭暖暖!

其實, 雞翅是所有雞的部位中較難入味之一

所以一開始雞翅的處理是重要的

可先以菜刀將雞翅從內側切開關節

如此一來, 容易煮熟.....

在仔細研究過, 才發現原來雞翅也有很多學問

來吧~試一試媽媽的拿手菜

份量3人份

食材

雞翅 10隻
乾香菇 4朵
老薑 1根
日式醬油 3匙
醬油 5匙
200g
日本味琳 3匙
  • 1 1. 雞翅洗淨拭乾, 在雞身上搓幾個刀(幫助入味)
  • 2 2. 準備一平底鍋, 乾煎雞翅(從雞皮面下去煎)
  • 3 3. 乾香菇用熱水泡開 4. 將老薑洗淨, 將其切片
  • 4 5. 將雞翅兩面煎的金黃色 6. 在平底鍋中加入日本醬油, 丟入薑片
  • 5 7. 將香菇切粗塊 8. 將香菇丟入平底鍋中, 再把醬油, 味琳倒入讓其滾煮約30分鐘 (加入一點胡椒)
  • 6 挺滿意的~ 重點是媽媽也喜歡~ 這是一個很家常的菜色~ 大人小孩都喜歡
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小撇步

1. 在準備雞翅時, 可深切開軟骨關節處, 可讓雞骨釋放精華美味

2. 在雞皮上刺一些洞, 幫助熬煮入味是重要的

原文出處_三個俏皮匠
http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/384287651

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2014/12/04 發表 1,414 瀏覽

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