麻婆豆腐

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*懶小姐在德國*

又麻又辣的麻婆豆腐整個好下飯~是懶小姐什麼都不太會與偷懶不想煮飯的生活中越發熟能生巧的一道菜。

食材 (2 人份 30 分鐘

豬絞肉 250g
豆腐 1大塊
辣豆瓣醬 3大匙
蒜末 少許
薑末 少許
熱開水 適量
蔥花 適量
花椒油 1小匙
  • 1 豆腐切塊,並以鹽水煮過備用。這個步驟可以讓豆腐較不容易碎裂,也可以去掉豆腐的生澀味。
  • 2 開火熱炒鍋,等溫度夠熱時再倒入少許食用油,然後加入豬絞肉拌炒至肉色變白。
  • 3 大部分絞肉已熟之後,加入辣豆瓣醬拌炒,讓肉末均勻上色。
  • 4 將肉末撥開中間呈現一個洞直達鍋底,加入蒜末與薑末,炒至香味散出,然後再拌炒均勻。注意炒肉末的時間,盡量不要黏鍋底燒焦,可能會影響味道。
  • 5 依需求加入適量熱水,並於再次水滾的過程中加入煮過的豆腐塊。
  • 6 攪拌一下,小火慢煮約5-10分鐘即可。
  • 7 完成起鍋,若覺得整鍋太重不好倒,可以先用鏟子將豆腐鏟至容器中,再倒入剩下的湯汁。
  • 8 最後撒上蔥花,淋上少許花椒油,即可上桌!
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小撇步

*豬絞肉(Schweinehackfleisch)一般不會擺在德國超市的肉舖檯面上,需另外請肉舖婆婆現場絞肉。此外在Rewe超市也有看過直接盒裝販售的豬絞肉,可以找找看~

*豆腐在亞超購買,使用嫩豆腐或板豆腐皆可。但懶小姐因為覺得嫩豆腐太容易攪一攪就碎裂,所以通常會選擇比較有口感的板豆腐,吃起來還是相當滑溜不用擔心會過於扎實!

*花椒油也是在亞超購入。若遍尋不著,亦可以食用油煸花椒自製花椒油。

2014/12/03 發表 1.1 萬 瀏覽

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