鐵鍋南洋風雞肉南瓜咖哩

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男生比較不愛南瓜, 但做成咖哩, 就可以輕易的被攝取, 推薦給家裡有不喜歡南瓜的人喔!!

份量2人份烹調時間60分鐘

雞胸肉 2片

南瓜 600g

椰奶 350ml

熱水 350ml

洋蔥半顆

薑少許

蒜少許

洋菜少許

印度咖哩 3大匙

鹽少許

黑胡椒少許

1起一平底鍋用少量的油稍微煎熟雞肉表面，沒有熟沒關係，只是稍微定型表面、乘起備用。
2在另一湯鍋裡放入切碎的蒜、薑與椰奶，小火加熱至稍微滾. 不用加油的原因是椰奶加熱會出油，所以不需要加油
3椰奶稍滾後放入南瓜、雞肉、熱水與黑胡椒、鹽巴、咖哩粉，所有東西攪拌後蓋上鍋蓋，但注意唷~液體量要蓋過食物量，這樣所有東西才可以味道一致，火稍微轉大但不用太大，因為這樣肉易柴，南瓜容易太爛。
4煮滾後小火煮十分鐘後靜置30~60分。
5食用前加熱後辦上香菜，就可上桌囉~

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1. 雞肉先煎的原因是直接放容易在湯水中會出現白沫，如果不想這麼麻煩其實可以直接跟南瓜一起煮。
2. 椰奶跟水的比例約1:1，而咖哩粉約是三大匙，雞肉什麼部位都可以，蔬菜的部分什麼根莖類都適合，蔬菜跟肉就切成自己喜歡的大小，一切都可自己調整.

2014/12/03 發表

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