辣炒雞丁│麻辣帶勁!

茉莉小姐說說話
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這道菜看起來很香辣帶勁吧!只要餐桌上有這道菜,包你扒飯扒不停!

※更詳細操作步驟請看
http://jasminelady.pixnet.net/blog/post/41728441

份量
3 人份
時間
15 分鐘
  • 將醃料全部倒進雞胸肉拌勻,可以加兩小匙的太白粉,這樣雞胸肉會比較嫩,醃漬入味2~3小時,天氣熱記得放冰箱。

    將醃料全部倒進雞胸肉拌勻,可以加兩小匙的太白粉,這樣雞胸肉會比較嫩,醃漬入味2~3小時,天氣熱記得放冰箱。

  • 起油鍋,放雞胸肉下去煎。稍微翻面一下,煎到表面變色即可,待會還會再回鍋炒,所以不用煎到全熟。先把煎過的雞胸肉撈起來備用。

    起油鍋,放雞胸肉下去煎。稍微翻面一下,煎到表面變色即可,待會還會再回鍋炒,所以不用煎到全熟。先把煎過的雞胸肉撈起來備用。

  • 用原鍋(不需洗)利用鍋裡的餘油,爆香蔥白、薑片、蒜片。炒到香氣飄出來。

    用原鍋(不需洗)利用鍋裡的餘油,爆香蔥白、薑片、蒜片。炒到香氣飄出來。

  • 把剛剛煎到半熟的雞肉放回鍋裡一起炒。

    把剛剛煎到半熟的雞肉放回鍋裡一起炒。

  • 下一大匙的豆油伯椒麻醬、椒麻花生粒,繼續拌炒。

    下一大匙的豆油伯椒麻醬、椒麻花生粒,繼續拌炒。

  • 炒到雞胸肉表面的醬汁稍微收乾之後,撒下辣椒片和蔥綠,拌炒兩下即可上桌。

    炒到雞胸肉表面的醬汁稍微收乾之後,撒下辣椒片和蔥綠,拌炒兩下即可上桌。

小撇步

雞肉先以椒麻醬醃過入味,可縮短在鍋子裡翻炒的時間,雞胸肉吃起來嫩又夠味喔!

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