電鍋烤~戚風杯子蛋糕
食材
蛋黃糊： 蛋黃
1顆
低筋麵粉
15g
鮮奶
40ml
沙拉油
5cc
蛋白霜： 蛋白
1顆
糖粉
10g
白醋或檸檬汁
3cc
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1 麵粉過篩後.和蛋黃.鮮奶.沙拉油攪拌均勻至無粉狀 -
2 蛋白用乾燥的器具容器.用打蛋器先打至產生白色泡泡.再倒入糖粉.白醋或檸檬汁繼續打至硬性發泡（呈白色霜樣.倒扣無流動狀）
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3 蛋黃糊分兩次倒入蛋白霜.由下往上輕輕攪拌均勻
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4 模具或容器內鋪上烘焙紙(或抹上一層薄油)倒入攪拌好的蛋糕糊
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5 電鍋內不必加水.放入蒸架.蛋糕入鍋前先輕敲桌面三下.擺在蒸架上
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6 電鍋口先蓋上一條乾毛巾.再蓋上鍋蓋.按下開關.跳起後悶10分鐘再按下.此動作重覆五次.完成後先開小縫.5分鐘後再取出.
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7 為避免消風.蛋糕取出後可再倒扣10分鐘
小撇步
1.容器請選擇不銹鋼.噵熱效果較佳
2.烤的過程中請勿開蓋偷看.以免溫度下降
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