電鍋烤~戚風杯子蛋糕

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材料簡易.做法簡單.只需要電鍋就可以完成囉!瞧這微焦的外皮.超綿密的口感.真的非常好吃呢!

份量1人份

食材

蛋黃糊: 蛋黃 1顆
低筋麵粉 15g
鮮奶 40ml
沙拉油 5cc
蛋白霜: 蛋白 1顆
糖粉 10g
白醋或檸檬汁 3cc
  • 1麵粉過篩後.和蛋黃.鮮奶.沙拉油攪拌均勻至無粉狀
  • 2蛋白用乾燥的器具容器.用打蛋器先打至產生白色泡泡.再倒入糖粉.白醋或檸檬汁繼續打至硬性發泡(呈白色霜樣.倒扣無流動狀)
  • 3蛋黃糊分兩次倒入蛋白霜.由下往上輕輕攪拌均勻
  • 4模具或容器內鋪上烘焙紙(或抹上一層薄油)倒入攪拌好的蛋糕糊
  • 5電鍋內不必加水.放入蒸架.蛋糕入鍋前先輕敲桌面三下.擺在蒸架上
  • 6電鍋口先蓋上一條乾毛巾.再蓋上鍋蓋.按下開關.跳起後悶10分鐘再按下.此動作重覆五次.完成後先開小縫.5分鐘後再取出.
  • 7為避免消風.蛋糕取出後可再倒扣10分鐘
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小撇步

1.容器請選擇不銹鋼.噵熱效果較佳
2.烤的過程中請勿開蓋偷看.以免溫度下降

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2014/11/30 發表 3.2 萬 瀏覽

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