電鍋蒸 巧克力蛋糕 草莓蛋糕 戚風蛋糕

小哆菈
1 食譜 4 粉絲

食材

分組1
分組2

步驟

  • 把低筋麵粉跟可可粉過篩,在把其餘糖跟牛奶跟無鹽奶油秤起來備用

    把低筋麵粉跟可可粉過篩,在把其餘糖跟牛奶跟無鹽奶油秤起來備用

  • 依序加入分組一的蛋黃4顆打入盆內,糖(巧克力蛋糕就加60克,草莓蛋糕就加70克),牛奶60克,在把整個盆子放到秤子倒入35克的沙拉油,稍微攪拌一下後,邊攪拌邊慢慢放入過篩過的低筋麵粉110克,最後在放入過篩過的無糖可可粉20克(草莓香料直接把整個盆子放到秤子上秤3克)攪拌均勻備用

  • 接下來將蛋白打到稍微有粗泡後,慢慢放入糖(巧克力蛋糕就加75克,草莓蛋糕就加70克),打濕性發泡(攪拌器拿起來蛋白不會掉下去或攪動蛋白紋路不會很快消失就可以了)

  • 將分解二的三分之一濕性發泡蛋白加到分解一的蛋黃跟料裡切式攪拌後,把整個分解一的蛋黃跟料加到分解二的濕性發泡蛋白裡攪拌均勻

  • 將無鹽奶油15克放到微波爐稍微融化後,在倒入一個乾淨可以放到電鍋蒸的盆子裡,整個奶油稍微繞一下讓底部沾滿奶油,好讓蛋糕蒸好後好脫模,把攪拌均勻的蛋糕陷料倒入奶油的這個盆內,之後把盆子包保鮮膜防止水氣滴入蛋糕會濕濕軟軟不好吃影響口感

    將無鹽奶油15克放到微波爐稍微融化後,在倒入一個乾淨可以放到電鍋蒸的盆子裡,整個奶油稍微繞一下讓底部沾滿奶油,好讓蛋糕蒸好後好脫模,把攪拌均勻的蛋糕陷料倒入奶油的這個盆內,之後把盆子包保鮮膜防止水氣滴入蛋糕會濕濕軟軟不好吃影響口感

  • 電鍋外鍋2杯水,蓋子不要全蓋留一小縫透氣

    電鍋外鍋2杯水,蓋子不要全蓋留一小縫透氣

小撇步

打蛋白時溫度17度較加,然後一定要打到有粗泡有點泡泡的時候在加糖,不然會打不發打不到濕性發泡

1.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
小哆菈 1 食譜 4 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 你試做過嗎?

  • feon
    feon

    食材………有點鬼打牆的 fu

網友都在看

大家都在查

壽喜燒 醃小黃瓜 南部粽 燒餅 番茄蛋花湯 明太子義大利麵 蒸蛋 健康餐 洋蔥炒牛肉 滷牛腱 涼拌木耳 歐姆蛋 芋頭西米露 法國麵包 鯛魚片 奶昔 涼拌小黃瓜 生吐司 低卡便當 餅乾 布朗尼 菠蘿麵包 甜點 櫛瓜 粉粿 泡芙 酸菜魚 稀飯 地瓜球 龍鬚菜 蘋果派 醃梅子 鳳梨苦瓜雞 蜂蜜蛋糕 剝皮辣椒雞湯 南瓜濃湯 鳳梨蝦球 甜不辣 仙草凍 素食 冰淇淋 蛋花湯 毛豆 白糖粿 涼麵 肉粽 可頌 雞胸肉 杏仁瓦片 鹼粽