雪菜魚片炒年糕
每次在中菜餐廳吃到炒年糕都覺得是道厲害的菜
其實自己煮起來簡單不容易出錯，換換配料又可以組合出不同的好味道喔！
（魚片換成肉絲、或是加入筍片也非常好吃）
食材
魚肉切片(這次用野生石斑)
300g
寧波年糕片
半包
雪菜
一小碗
臘腸
2條
麵粉or太白粉
少許
料理米酒
半杯
水
半碗
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1 雪菜洗淨備用，臘腸切成小丁，年糕洗一洗，有黏在一起的用刀背挑開就好 -
2 魚肉洗淨，用廚房紙巾稍微吸去水分後均勻裹上粉
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3 雪菜跟臘腸先下鍋炒香
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4 加入魚片小心翻炒（太大力魚肉會碎掉），待魚肉表面都熟了後，年糕丟進去拌炒1分鐘
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5 淋上米酒拌炒1分鐘（這裡講的1分鐘都是隨意計算啦）倒入半碗水，蓋上鍋蓋悶煮收乾水分（中火約7分鐘，注意水分太少或火太大都容易讓年糕粘鍋）
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6 起鍋上菜～享用好吃的雪菜魚片炒年糕囉
小撇步
挑選鍋子及控制火侯上都要注意，不要讓年糕粘底囉！
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