雪菜魚片炒年糕

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每次在中菜餐廳吃到炒年糕都覺得是道厲害的菜

其實自己煮起來簡單不容易出錯,換換配料又可以組合出不同的好味道喔!
(魚片換成肉絲、或是加入筍片也非常好吃)

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

魚肉切片(這次用野生石斑) 300g
寧波年糕片 半包
雪菜 一小碗
臘腸 2條
麵粉or太白粉 少許
料理米酒 半杯
半碗
  • 1 雪菜洗淨備用,臘腸切成小丁,年糕洗一洗,有黏在一起的用刀背挑開就好
  • 2 魚肉洗淨,用廚房紙巾稍微吸去水分後均勻裹上粉
  • 3 雪菜跟臘腸先下鍋炒香
  • 4 加入魚片小心翻炒(太大力魚肉會碎掉),待魚肉表面都熟了後,年糕丟進去拌炒1分鐘
  • 5 淋上米酒拌炒1分鐘(這裡講的1分鐘都是隨意計算啦)倒入半碗水,蓋上鍋蓋悶煮收乾水分(中火約7分鐘,注意水分太少或火太大都容易讓年糕粘鍋)
  • 6 起鍋上菜~享用好吃的雪菜魚片炒年糕囉
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小撇步

挑選鍋子及控制火侯上都要注意,不要讓年糕粘底囉!

2014/12/08 發表 2,098 瀏覽

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