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食材
寧波年糕
適量
雪菜
少許
肉絲
200克
豆皮
一片
海鹽
少許
胡椒
少許
蔥段
適量
  • 1
    年糕每片分開,肉絲醃米酒、醬油、胡椒,蔥切段,豆皮切片,雪菜切丁備用。
  • 2
    入鍋炒肉絲,變白後加入蔥段及雪菜拌炒,豆皮亦可同時入鍋。 鍋內加熱水,下年糕拌炒,蓋鍋蓋悶軟。 開蓋加入鹽,胡椒調味料,汁水略收乾即起鍋。
小撇步

雪菜:油菜洗淨後加鹽醃漬搓揉冰冰箱,1小時後擠出澀水,及完成雪菜。
年糕:下鍋前,每片先分開,避免在鍋裡沾黏炒不開。

2018/02/28 發表 1,205 瀏覽
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