雪菜炒年糕
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食材
寧波年糕
適量
雪菜
少許
肉絲
200克
豆皮
一片
海鹽
少許
胡椒
少許
蔥段
適量
-
1年糕每片分開，肉絲醃米酒、醬油、胡椒，蔥切段，豆皮切片，雪菜切丁備用。 -
2入鍋炒肉絲，變白後加入蔥段及雪菜拌炒，豆皮亦可同時入鍋。 鍋內加熱水，下年糕拌炒，蓋鍋蓋悶軟。 開蓋加入鹽，胡椒調味料，汁水略收乾即起鍋。
小撇步
雪菜：油菜洗淨後加鹽醃漬搓揉冰冰箱，1小時後擠出澀水，及完成雪菜。
年糕：下鍋前，每片先分開，避免在鍋裡沾黏炒不開。