天然酵母蛋糕
培養的天然酵母液除了拿去做原種，多出來的，我常利用來做成這款只要發酵ㄧ次就送進烤箱的蛋糕。要求度很低。
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食材
牛奶
53g
蛋ㄧ顆
約47g
橄欖油或無鹽奶油
1大匙量
天然酵母液
2大匙
低筋麵粉
40g
雜糧麵粉或低筋麵粉
160g
葡萄乾
1把
糖
不加或40g
6吋烤模
1個
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1 烤模裡可先放入烘焙紙。 -
2 所有液狀材料及糖放入鍋中攪拌均勻。若烤好想抹很甜的果醬的話，可不加糖，或少少糖即可。若單吃最好加糖。
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3 慢慢加粉及葡萄乾進去。粉以加到整體呈現濃稠膏狀為原則。
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4 將步驟3材料放入烤模，用小湯匙把材料稍微抹平。
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5 發酵到兩倍大時，烤箱200度C預熱。p.s.天然酵母的發酵力較低，發酵到兩倍大可能要花4-5小時，室溫27度Ｃ下。可利用假日或要出門4-5小時的時間製作。
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6 送進烤箱，烤15~18分鐘。或到金黃為止。
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7 可當下午茶，也可當早餐。口感介於蛋糕和麵包之間。
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8 天然酵母液，請詳這篇：http://icook.tw/recipes/93550
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