簡單做-一芹兩吃&沾醬

Name: 簡單做-一芹兩吃&沾醬 by 蘇玉雯
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 芹菜 1把; 黑木耳 1片; [醃料] 糖 1/2匙; 紅蘿蔔 2片; [醬料] 薑末(薑片代替也行) 1小匙; [醃料] 醬油 1小匙; [醃料] 太白粉(可加可不加) 1小匙; [麵糊] 麵粉(低/中/高都行) 2碗; [醬料] 醬油膏 1匙; 豬肉絲 少許; 鹽 適量; [醬料] 醋(可加可不加) 少許; [麵糊] 蛋 1個; 水 1碗; [醬料] 冷開水 適量; [麵糊] 鹽 1小匙; [麵糊] 水 1碗

描述

芹菜營養豐富，含有蛋白質、各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維，有促進腸蠕動、防治便秘。芹菜的莖葉中含有降壓利尿、增進食欲和健胃等。

34 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

芹菜

1把
黑木耳

1片
紅蘿蔔

2片
豬肉絲

少許
鹽

適量
水

1碗

醃料

糖

1/2匙
醬油

1小匙
太白粉(可加可不加)

1小匙

醬料

麵糊

麵粉(低/中/高都行)

2碗
蛋

1個
鹽

1小匙
水

1碗

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步驟

把芹菜的莖跟葉分開(芹菜葉千萬別丟掉喲!!它也可以變成另一道美味)，芹菜的莖跟葉清洗並切好備用(芹菜葉可切可不切)。
紅蘿蔔&黑木耳&豬肉清洗並切成絲備用。豬肉絲放入碗中加入醃料拌勻放置約10分鐘讓它入味。
10分鐘可作的事，先熱鍋倒入油(要炸或煎自己決定看要加多少油)。拿鍋子放入麵粉、鹽、蛋、水(先加8分的水)，攪拌均勻成現糊狀後，加入芹菜葉拌勻(如果太稠再慢慢加入水，太水再加入麵粉)。
芹菜葉麵糊拌勻後，用湯匙一匙一匙的下鍋油炸(記得火別太大及麵糊別用太厚，不然會不容易熟喔!)，炸成兩面金黃即可撈起瀝油(可用牙籤紮一下，看牙籤上有無麵糊)。
把多的油撈起留適量的油等下來炒芹菜莖，熱油鍋後加入醃過的豬肉絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲拌炒，豬肉絲成現半熟(在鍋內拌炒約5秒)後加入芹菜莖一起拌炒，聞到香味後放入水等菜汁滾加入鹽悶一下(約15-20秒)就可上桌。
炸芹菜葉力完油後，切一切即可上盤。[醬汁]薑末(薑片切成細丁狀後放入碗中，用湯匙壓一壓把薑汁壓出來)、醬油膏、醋、冷水拌均勻即可。
江江!江!江!一芹兩吃上桌嚕~