原味燒餅vs.甜燒餅

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9 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

老公很愛吃燒餅…
不管是燒餅夾油條還是甜燒餅都很愛…
怎麼吃都不膩…
所以這次應他要求做了這燒餅給他和艾寶當明天的早餐…
明天早上只要煎個蔥蛋和肉片就可以拿來夾燒餅配著吃了…
營養又美味呢!
甜燒餅剛ㄧ出爐馬上被老公解決2個…
直說超好吃呢!
做法和材料都很簡單呢~~~

食材

*麵皮: *
中筋麵粉 200g
鹽巴 2g
70度溫熱水 120~130ml
*油酥: *
低筋麵粉 40g
橄欖油或其他植物油 25g
*甜燒餅餡: *
二砂+低筋麵粉(混勻備用) 糖70g+麵粉25g
  • 1 麵粉過篩後,加入鹽巴稍微拌勻後,分次倒入溫熱水後用筷子撥拌成粗粉狀。
  • 2 用手揉成糰後用濕布或保鮮膜蓋好靜置醒30分鐘。
  • 3 趁醒的時間準備油酥。取鍋子倒入橄欖油以小火稍微燒熱後,加入低筋麵粉,小火炒約5分鐘即可起鍋放涼備用。
  • 4 麵團醒好後再揉到表面光滑。
  • 5 把麵團壓扁再桿成長方型片狀,均勻抹上炒好的油酥,再從長邊捲起成長條柱狀。
  • 6 切成適當大小的幾等份,切口處稍微捏緊收口就是燒餅麵團。
  • 7 原味燒餅→→→每個燒餅麵團桿開成長方型,上下往中間折成3折,轉90度再桿成厚度約0.5公分的長方形,表面塗水,沾上芝麻。(折桿的步驟可重覆2~3次會更多層次更酥脆)
  • 8 甜味燒餅→→→每個燒餅麵團桿開成長方型,上下往中間折成3折,轉90度再桿開ㄧ下後上下對折,再桿開成四方型,放入ㄧ大匙甜餡料,四邊沾水後黏緊密整型ㄧ下,表面塗水沾上芝麻。
  • 9 烤箱200度預熱10分鐘,放入烤約12分鐘到表面金黃酥脆即完成。
  • 10 原味拿來夾蔥蛋,肉片超好吃~
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小撇步

原味燒餅冷卻後可剪開,夾蛋夾肉甚至夾生菜沙拉都很讚!

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2014/11/27 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問你,做好後,熱熱吃好吃,放冷後,皮,卻好硬 我烤了大約15分鐘一次做兩份謝謝

4 個月前
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請問。這樣的量可以做幾人份?

9 個月前
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您好:請問甜燒餅的糖,是要從哪裡加入,以及何時加入,謝謝。

1 年前
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請問揉麵團是黏的正常嗎?

1 年前