蒜泥菊花茄子
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看似很專業，做起來很容易的開胃前菜 ~
菊花茄子的傳統做法是將茄子切成菊花狀，然後裹麵粉糊，下油鍋炸開花。這個健康版是用清蒸的方法。
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
茄子, 洗淨
1 條
大蒜
1-2 瓣
XO醬
1 湯匙
生抽
1 湯匙
香醋
3 湯匙
油
隨意
-
1茄子切掉頭尾，切成長短均勻的小段
-
2取其中一段豎起放，在兩側墊上兩根筷子，切薄片，盡量切到底但不要切断，越薄出来的菊花瓣越多
-
3將茄子轉90度，十字花刀法切成格子紋，擺入盤中
-
4蒜剝皮，放鹽，敲碎成蒜泥，放入生抽，放在茄子花的花芯位置
-
5入蒸鍋大火蒸6-7分鐘，將蒸好的茄子整理好造型，挖一勺XO醬放在花芯，淋上香醋
-
6淋上麻油，或另起鍋，燒熱適量油至冒煙，趁熱淋在茄子花上
小撇步
- 敲蒜的容器內放鹽，可以讓味道更調和，還可以防止蒜瓣亂蹦。
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