蒜泥菊花茄子 看似很專業,做起來很容易的開胃前菜 ~ 菊花茄子的傳統做法是將茄子切成菊花狀,然後裹麵粉糊,下油鍋炸開花。這個健康版是用清蒸的方法。

蒜泥菊花茄子


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看似很專業,做起來很容易的開胃前菜 ~
菊花茄子的傳統做法是將茄子切成菊花狀,然後裹麵粉糊,下油鍋炸開花。這個健康版是用清蒸的方法。

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
1-2 瓣
1 湯匙
1 湯匙
3 湯匙
隨意
  • 1
    茄子切掉頭尾,切成長短均勻的小段
  • 2
    取其中一段豎起放,在兩側墊上兩根筷子,切薄片,盡量切到底但不要切断,越薄出来的菊花瓣越多
  • 3
    將茄子轉90度,十字花刀法切成格子紋,擺入盤中
  • 4
    蒜剝皮,放鹽,敲碎成蒜泥,放入生抽,放在茄子花的花芯位置
  • 5
    入蒸鍋大火蒸6-7分鐘,將蒸好的茄子整理好造型,挖一勺XO醬放在花芯,淋上香醋
  • 6
    淋上麻油,或另起鍋,燒熱適量油至冒煙,趁熱淋在茄子花上
小撇步

- 敲蒜的容器內放鹽,可以讓味道更調和,還可以防止蒜瓣亂蹦。

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http://skinnygluttony.wordpress.com

2014/11/27 發表 2,019 瀏覽
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