蒜泥菊花茄子

fisweet
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描述

看似很專業,做起來很容易的開胃前菜 ~
菊花茄子的傳統做法是將茄子切成菊花狀,然後裹麵粉糊,下油鍋炸開花。這個健康版是用清蒸的方法。

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

1-2 瓣
1 湯匙
1 湯匙
3 湯匙
隨意

步驟

  • 茄子切掉頭尾,切成長短均勻的小段

  • 取其中一段豎起放,在兩側墊上兩根筷子,切薄片,盡量切到底但不要切断,越薄出来的菊花瓣越多

  • 將茄子轉90度,十字花刀法切成格子紋,擺入盤中

  • 蒜剝皮,放鹽,敲碎成蒜泥,放入生抽,放在茄子花的花芯位置

  • 入蒸鍋大火蒸6-7分鐘,將蒸好的茄子整理好造型,挖一勺XO醬放在花芯,淋上香醋

  • 淋上麻油,或另起鍋,燒熱適量油至冒煙,趁熱淋在茄子花上

小撇步

- 敲蒜的容器內放鹽,可以讓味道更調和,還可以防止蒜瓣亂蹦。

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