蔬菜烤雞佐番茄起司飯

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最近好流行"一個番茄飯",看大家發揮自己的創意,ㄚ曼達當然也想做做看,因為家中的孩子很愛起司,所以這次番茄飯的搭配就是起司了,我一共用了兩種起司,會有不同的層次感!
另外烤了一盤蔬菜烤雞,用來搭配番茄起司飯是最好不過了,一個烤箱加上一個電鍋,輕鬆完成餐廳的菜色喔!!!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

番茄飯
純露米 2杯
3杯
番茄 2個
披薩起司 適量
帕馬森起司絲 適量
適量
橄欖油 適量
蔬菜烤雞
青椒 2個
紅椒 1個
玉米筍 8根
適量
橄欖油 適量
大雞腿塊 2隻
蒜末 4個量
粗粒黑胡椒 適量
義大利香料粉 適量
  • 1 這是臺灣屏東出產的純露米!一般種植稻米都會用農藥,純露米則是以純露取代農藥,所種植出無農藥無化肥的稻米!!!
  • 2 兩杯米加三杯水,將整個番茄放入其中,外鍋一杯半水蒸熟
  • 3 將蔬菜切好放入盆內,加入蒜頭與調味料後拌勻
  • 4 將雞肉放在蔬菜上方,撒上調味料與橄欖油,先用錫箔紙蓋上,入烤箱180度烤20分,打開錫箔紙後再烤15~20分
  • 5 飯跳開後,加入鹽巴與披薩起司,還有一些橄欖油,用飯匙拌勻
  • 6 另外一個番茄切丁後拌入,放入電鍋後,再切下開關,跳開即可
  • 7 番茄起司飯放在最下方,然後鋪上一層帕馬森起司絲,在放上蔬菜與烤雞!!!
  • 8 也可以擺放在平盤上~~
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2014/11/25 發表 8,188 瀏覽

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