宮保雞丁。by克莉絲塔

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鹹香、夠味,白飯絕對要多煮一點。

食材

雞胸肉 兩塊
乾辣椒 約15根
辣椒 1根
2根
蒜頭 5個
花椒粒 適量
(醃料)醬油、水、太白粉 適量
(調味料)醬油 1.5大匙
(調味料)辣椒醬 1大匙
(調味料)米酒 1大匙
(調味料)糖 1茶匙
(調味料)胡椒粉 少許
(調味料)水 3大匙
(調味料)太白粉 1小匙
  • 1雞胸肉先用醃料醃10分鐘。 乾辣椒、辣椒切斜段;蒜頭拍碎;蔥切段備用。 蔥白、蔥綠分開
  • 2取出適量花椒盛到小碟。 將所有調味料先在小碗內拌勻備用。
  • 3冷鍋倒油,隨即加入花椒,小火慢慢加熱,待花椒變色並出味後,將花椒撈出,花椒油留在鍋中。
  • 4接著將雞肉下鍋,炸到色澤呈金黃後撈出備用,將油倒出,鍋內留少許油即可。
  • 5爆香蔥、蒜、乾辣椒及紅辣椒。
  • 6爆出香氣後,加入雞胸肉,並倒入調好的醬汁拌炒。
  • 7起鍋前鍋邊加點白醋、香油,最後加進蔥綠,即可盛盤。
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2014/11/25 發表 6,258 瀏覽

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