宮保雞丁。by克莉絲塔
食材
-
1雞胸肉先用醃料醃10分鐘。 乾辣椒、辣椒切斜段；蒜頭拍碎；蔥切段備用。 蔥白、蔥綠分開 -
2取出適量花椒盛到小碟。 將所有調味料先在小碗內拌勻備用。
-
3冷鍋倒油，隨即加入花椒，小火慢慢加熱，待花椒變色並出味後，將花椒撈出，花椒油留在鍋中。
-
4接著將雞肉下鍋，炸到色澤呈金黃後撈出備用，將油倒出，鍋內留少許油即可。
-
5爆香蔥、蒜、乾辣椒及紅辣椒。
-
6爆出香氣後，加入雞胸肉，並倒入調好的醬汁拌炒。
-
7起鍋前鍋邊加點白醋、香油，最後加進蔥綠，即可盛盤。
討論共 0 則