宮保雞丁。by克莉絲塔
宮保雞丁。by克莉絲塔
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鹹香、夠味，白飯絕對要多煮一點。
食材
雞胸肉
兩塊
乾辣椒
約15根
辣椒
1根
蔥
2根
蒜頭
5個
花椒粒
適量
(醃料)醬油、水、太白粉
適量
(調味料)醬油
1.5大匙
(調味料)辣椒醬
1大匙
(調味料)米酒
1大匙
(調味料)糖
1茶匙
(調味料)胡椒粉
少許
(調味料)水
3大匙
(調味料)太白粉
1小匙
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1雞胸肉先用醃料醃10分鐘。 乾辣椒、辣椒切斜段；蒜頭拍碎；蔥切段備用。 蔥白、蔥綠分開 -
2取出適量花椒盛到小碟。 將所有調味料先在小碗內拌勻備用。
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3冷鍋倒油，隨即加入花椒，小火慢慢加熱，待花椒變色並出味後，將花椒撈出，花椒油留在鍋中。
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4接著將雞肉下鍋，炸到色澤呈金黃後撈出備用，將油倒出，鍋內留少許油即可。
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5爆香蔥、蒜、乾辣椒及紅辣椒。
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6爆出香氣後，加入雞胸肉，並倒入調好的醬汁拌炒。
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7起鍋前鍋邊加點白醋、香油，最後加進蔥綠，即可盛盤。
