南瓜杯子蛋糕

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利用超市賣的罐裝南瓜泥做成的鬆軟杯子蛋糕,配上奶油乳酪調成的糖霜,一道家常風味的美式甜點!

食材 60 分鐘

無鹽奶油 55克
細白砂糖 65克
中筋麵粉 90克
泡打粉 1/2小匙
小蘇打粉 1/4小匙
肉桂粉 1/2小匙
丁香粉 1/4小匙
薑粉 1/4小匙
1/8小匙
1個
純香草精 1/2小匙
罐裝南瓜泥 90克
  • 1 將奶油切成小塊置於室溫軟化。
  • 2 將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽及所有香料混合篩過。
  • 3 將置成室溫的軟化奶油,用電動攪拌器以低速攪拌約30秒,再加入白糖先以低速略為攪拌,避免一開始因高速而造成白糖四處飛濺,待糖大致拌入奶油中之後再轉成中高速繼續攪拌至非常綿密鬆發。
  • 4 加入蛋和香草精以中速攪拌均勻。
  • 5 將篩過的乾粉和南瓜泥,各分成三等份及二等份,以乾→濕→乾→濕→乾的順序加入,以攪拌器低速攪拌,或手工翻拌至均勻,並經常把碗邊緣的乾粉刮到中央,拌均勻即可勿過度攪拌。
  • 6 把麵糊平均分入舖了紙模的瑪芬烤盤中,將表面抹平。
  • 7 放入175゚C/ 350゚F烤箱烤 18 至 20 分鐘,或用竹籤插入中央部份沒有生料即可,從烤箱取出後靜置 10 分鐘,即可脫模置於冷卻架上冷卻,待完全冷卻後可在表面抹上適量的奶油乳酪糖霜。
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小撇步

*如無罐裝南瓜泥可用蒸熟的南瓜壓成泥替代,但需用濾網濾去纖維後再加入蛋糕麵糊中。
*奶油乳酪糖霜作法:
將170g的奶油乳酪置成室溫軟化,篩入30g的糖粉,用攪拌器將乳酪和糖粉以中高速打至綿密鬆發,最後可加入少許純香草精拌勻,沒用完的奶油乳酪糖霜需冷藏保存。

安琪拉的小天地
http://angelandtexas.blogspot.com/

2014/11/24 發表 4,967 瀏覽

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