英式白麵包

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通常要到西式麵包店才買到正宗的西式麵包,價錢並不便宜。自己做原來很容易,這個English White Loaf 材料簡單又有營養。外層脆脆的,內裡是軟綿綿的麵包,早上可烘成多士,塗上奶油果醬,超美味!

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食材

高筋麵粉 500克
奶油 40克
快速酵母 12克
2茶匙
300毫升
橄欖油 少許
  • 1 先用2湯匙水與酵母拌勻,靜置10分鐘。在一大碗內,下高筋麵粉,鹽及奶油(奶油切成小塊)用手指將奶油弄碎,與麵粉拌勻,做成麵包糠般
  • 2 下酵母拌勻,逐少加入水,直至形成麵糰(未必需要所有水的)
  • 3 將少許橄欖油塗在枱上,將麵糰放在上面。用手拉起一邊的麵糰,再疊在中間,然後再拿起其中一邊麵糰,再疊在中間,重覆此動作至麵糰表面沾滿橄欖油
  • 4 再大力搓麵糰約10分鐘,麵糰會變軟。將麵糰放入塗滿油的碗內,用保鮮紙封口,讓麵糰發酵一至兩小時至麵糰脹大一倍
  • 5 拿出麵糰,弄成自己喜歡的形狀(我做的是圓形)放在鋪了烘焙紙的盤上,再用保鮮紙蓋上,靜置約半小時,讓其作第二次發酵,麵糰會再脹大
  • 6 在麵糰上灑上少許麵粉,用鋒利的刀在頂上切幾刀。然後放入烤箱220度C焗約30分鐘即成!
  • 7
  • 8
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小撇步

如想麵包有更脆的外層,可將一盤水放在烤箱的下層,麵包放在中間層焗

2014/11/25 發表 5,922 瀏覽

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