金沙筊白筍

2014/11/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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多水分的筊白筍跟鹹蛋黃在一起剛剛好的調味,要趁熱送進嘴巴裡細細品嘗!

食材 (2 人份 10 分鐘

筊白筍 4根
鹹鴨蛋 1個
蔥綠切花 1大匙
蒜頭切末 1大匙
  • 1 筊白筍去外殼,滾刀切塊;將鹹鴨蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋黃切碎,蛋白取1大匙的量切末。
  • 2 鍋裡少許油,放入筊白筍,小火煎炒至切面有金黃色澤時起鍋;然後中小火炒蛋黃,蛋黃變成糊狀起泡時,放入蒜末和蛋白拌炒。
  • 3 蒜香味出來時,放入筊白筍快速拌炒(或甩鍋),筊白筍都沾附上金沙時,放入蔥綠拌炒一下就可以盛盤了。
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小撇步

筊白筍要炒到外觀有點「赤赤」(台語)這樣金沙才巴得住喔!

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