悶燒罐實驗版:番茄燉飯

2014/11/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前幾天悶燒罐入手,立馬來實驗個悶燒罐版一顆蕃茄燉飯。

悶燒小撇步:
a. 所有食材切成小丁增加受熱面積
b. 熱杯:滾燙熱水倒入空杯(勿超過最高水位線)並蓋上杯蓋熱杯3分鐘,而後將熱水倒出
c. 熱食材:暖杯後,放入所有食材並再次倒入滾燙熱水,蓋上杯蓋輕搖保溫罐,讓食材均勻受熱後放置2分鐘,而後將熱水瀝出
d. 悶煮:再次倒入滾燙熱水、蓋緊杯蓋,然後就可以期待開罐時刻溜~~

食材 (1 人份

白米 到悶燒罐一半
蕃茄 1/3顆
五花豬肉片 3片
cheese 適量
花椰菜 少許
金針菇 少許
  • 1 備料:白米洗淨&泡水30分鐘;所有食材切小丁
  • 2 熱杯(小撇步b)
  • 3 依序放入食材(註)
  • 4 4. 熱食材(小撇步c)
  • 5 悶煮(小撇步d),這次水不用加太多、蓋過食材即可,不然燉飯會變成稀飯
  • 6 實驗結果: 1. 11/20(四)上午9:30悶燒,11:30開罐準備午餐,結果蔬菜、肉熟透了但米粒沒熟,因為太過自信沒有另外準備午餐,只能怒吃前一天朋友買來家裡吃剩的鴨肉! 2. 11/20(四)中午11:30倒出罐子裡的溫水(真的很溫,應該不到37度),再度沖入熱水,下午4:30開罐米心依舊沒透
  • 7 3. 11/20(四)下午4:30倒出罐子裡的溫水(水溫比上一次高一點),再度沖入熱水,晚上11:30開罐米心依舊沒透 4. 11/20(四)晚上11:30倒出罐子裡的溫水(水溫又比上一次高一點),重新熱罐並將原本一罐的食材分裝成兩罐,再度沖入熱水,11/21(五)上午8:00開罐,米心終於透了!!
  • 8 檢討: 1. 悶燒小撇步c 熱食材時,可能因為倒入熱水後只有輕搖悶燒罐,沒有攪拌均勻讓食材的每一個縫隙充分受熱,導致罐內溫度不夠高 2. 分裝成兩罐之後終於悶透了,打開悶燒罐,發現原本容量各不到半杯的兩罐,因為米煮透了,體積膨脹到罐子2/3處,所以下次米+食材應該再減量一點,不要貪心~
  • 9 過程有點艱辛,把特果實是甜美的!灑上一點巴西利碎+S&P,用罐子悶出來的食物當然沒有瓦斯爐煮的香,但就便利性以及環保角度來說,是不錯的選擇,出門在外做簡易baby food真的也滿適合的。
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小撇步

註:我在熱食材的時候一起放入cheese,把熱食材的水瀝出的時候部分cheese化在水裡一起被倒掉,好浪費呀(家庭主婦性格),所以到悶煮階段才放入cheese會比較好~

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