天然酵母亞麻仁籽吐司(麵包機食譜)

2014/11/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用自養的天然酵母來搭配麵包機,只要掌握了對的酵母力活躍的時間,製作天然酵母吐司其實並非是一件難事^_^

詳細步驟圖解>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/11/blog-post_19.html

食材

自製天然酵母 120g
高筋麵粉 250g
150g
3g
15g
無鹽奶油 20g
配料
亞麻仁籽 50g
  • 1 將天然酵母種自冷藏取出,並放置完全回復室溫。 先餵養一次1:1的麵粉與水(35度C水),靜置等待膨脹至2倍高,且表面冒出氣泡時即可使用
  • 2 挖取所需分量的天然酵母種,與a材料一同投入麵包機內鍋
  • 3 將亞麻仁籽放入果實盒內。
  • 4 選取『19(天然酵母吐司麵包)』模式,『自動投料』、『輕攪拌』,烤色選取『淡色』之後,按下"開始"鍵。
  • 5 建議可在進入烘烤前(約倒數50分時)打開麵包機蓋檢查發酵情形,若未至理想高度(8分滿)時,可先關機靜置,等待發酵至8分滿左右再另外個別選取烘烤模式進入烘烤。
  • 6 『19(天然酵母吐司麵包)』模式全程為7小時, 待麵包機發出嗶嗶聲時, 即是烘烤完成。
贊助

小撇步

這裡所使用的麵包機是國際牌SD-BMS-105T
詳細步驟圖解>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/11/blog-post_19.html

洛神花天然酵母培養方法>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/11/blog-post_12.html

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