簡易做豬油紅蔥

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簡易的製作過程, 只要在廚房裡準備好一罐, 絕對是料理或拌麵的最佳幫手!

食材 15 分鐘

豬油塊 250G
沙拉油 100G
紅蔥頭 200G
醬油 三大匙
  • 1 炸豬油容易把廚房弄髒, 所以我準備了超市的新鮮豬油塊。為了之後取用方便, 我會加入少量的沙拉油。
  • 2 紅蔥頭可用手工或機器切碎。大小隨意~
  • 3 豬油放進鍋內用中火加熱融化。 加進沙拉油。
  • 4 等到溫度拉高 (可拿一小片紅蔥放入, 若出現氣泡而且快速浮起就是溫度到了), 先將火關掉, 再快速分次加入切好的紅蔥, 等水氣泡沫消失後再重新開火調為中小火慢炸。
  • 5 耐心等待顏色的變化, 直到香氣出現, 而且呈現淡淡的褐色。
  • 6 這時的油溫很容易讓紅蔥變焦, 所以可以關火了, 加進醬油, 讓餘溫繼續慢慢的炸紅蔥, 要不時用湯匙攪拌一下。
  • 7 等到溫度降低就可以裝在乾淨的玻璃瓶內, 完全冷卻再放進冰箱, 約可保存2星期不變質。
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小撇步

1.紅蔥頭切碎過程要小心別碰到水, 以免下油鍋時可能引起噴濺! 2.可用全份量的豬油來製作, 不過取用時會較不方便。加入植物油可保持軟化狀態。

2014/11/17 發表 2,310 瀏覽

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