香蒜麵包(105T 麵包機)


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食安問題頻頻出包,還是自己做最安心,百吃不膩的香蒜麵包,蒜香十足,非常可口。

熱量
食材
彩虹高筋麵粉
230g
奶粉
20g
160g
橄欖油
30g
30g
鹽巴
3g
即溶酵母粉
3g
餡料
香蒜醬
適量
  • 1
    將所有食材放入105T製麵包機,選『 3 0 』行程,第一次跑完再跑一次30行程,這次只需『 10分鐘 』,時間到按下『取消』後取出。
  • 2
    取出後,第一次發酵,室溫發酵大約一小時,發至兩倍大。
  • 3
    將麵糰中空氣打出,麵糰分成適當大小,再將麵團揉成圓形收口朝下。(我分6份)
  • 4
    將麵糰放至烤盤,烤箱不開火,將麵糰放進烤箱,第二次發酵,發酵約50分。
  • 5
    第二次發酵完成後,以剪刀剪出十字,表面抹上『 香蒜醬 』。
  • 6
    烤箱預熱170℃,約烤15-20分鐘。(烤箱受熱不均,中途會將烤盤前後對調)
小撇步

※不同廠牌麵粉,吸水度略有差異,可自行斟酌調整水量。( ±5~10g)

※『鹽』、『酵母』勿放一起,會影響發酵。

※香蒜抹醬 https://icook.tw/recipes/80088

2014/11/16 發表 9,897 瀏覽
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