香蒜麵包(105T 麵包機)

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食安問題頻頻出包,還是自己做最安心,百吃不膩的香蒜麵包,蒜香十足,非常可口。

食材

彩虹高筋麵粉 230g
奶粉 20g
160g
橄欖油 30g
30g
鹽巴 3g
即溶酵母粉 3g
餡料
香蒜醬 適量
  • 1 將所有食材放入105T製麵包機,選『 3 0 』行程,第一次跑完再跑一次30行程,這次只需『 10分鐘 』,時間到按下『取消』後取出。
  • 2 取出後,第一次發酵,室溫發酵大約一小時,發至兩倍大。
  • 3 將麵糰中空氣打出,麵糰分成適當大小,再將麵團揉成圓形收口朝下。(我分6份)
  • 4 將麵糰放至烤盤,烤箱不開火,將麵糰放進烤箱,第二次發酵,發酵約50分。
  • 5 第二次發酵完成後,以剪刀剪出十字,表面抹上『 香蒜醬 』。
  • 6 烤箱預熱170℃,約烤15-20分鐘。(烤箱受熱不均,中途會將烤盤前後對調)
贊助

小撇步

※不同廠牌麵粉,吸水度略有差異,可自行斟酌調整水量。( ±5~10g)

※『鹽』、『酵母』勿放一起,會影響發酵。

※香蒜抹醬 https://icook.tw/recipes/80088

2014/11/16 發表 8,933 瀏覽

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