家常料理 - 豆乾肉絲
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先將肉絲與醃料混合(太白粉除外)後備用；將豆乾切成厚約1mm的薄片。
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肉絲醃製的時間約10~15分鐘即可；將肉絲混和太白粉，抓勻後，起油鍋，將肉絲炒至5~6分熟後即可起鍋備用。
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鍋子不用清洗，再次加入少許的油，將蒜頭爆香後，加入豆乾拌炒(豆乾炒至兩面有均勻的焦黃即可)，倒入備用的肉絲一起拌炒。
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加入蠔油調味和少許的水，並炒至肉絲全熟。
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起鍋前加入辣椒、灑上胡椒粉和一小搓的糖(不喜歡太甜的人可以省略)，起鍋後在灑上蔥絲即可。＊不喜歡青蔥嗆味的人，也能在起鍋前加入一起拌炒一下即可。
小撇步
肉絲的大小盡量切的跟豆乾長度一樣，會讓整道菜口感更好，並且先將肉絲醃過，這樣整道菜吃起來更入味、味道更一致。
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等待肉絲醃製的時間可以拿來切豆乾，這樣的流程可以更節省做菜的時間。
