家常料理 - 豆乾肉絲


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簡單、大份量、重新加熱一樣美味,家常料理、便當菜的第一首選,豆乾肉絲。
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
豆乾
10塊
肉絲
200g
蒜頭
3瓣
辣椒
半根
蠔油
3大匙
胡椒
適量
少許
青蔥
適量
醃料
蛋液
半顆
米酒
半匙
醬油
1大匙
太白粉
1大匙
香油
1小匙
白胡椒
少許
  • 1
    先將肉絲與醃料混合(太白粉除外)後備用;將豆乾切成厚約1mm的薄片。
  • 2
    肉絲醃製的時間約10~15分鐘即可;將肉絲混和太白粉,抓勻後,起油鍋,將肉絲炒至5~6分熟後即可起鍋備用。
  • 3
    鍋子不用清洗,再次加入少許的油,將蒜頭爆香後,加入豆乾拌炒(豆乾炒至兩面有均勻的焦黃即可),倒入備用的肉絲一起拌炒。
  • 4
    加入蠔油調味和少許的水,並炒至肉絲全熟。
  • 5
    起鍋前加入辣椒、灑上胡椒粉和一小搓的糖(不喜歡太甜的人可以省略),起鍋後在灑上蔥絲即可。*不喜歡青蔥嗆味的人,也能在起鍋前加入一起拌炒一下即可。
小撇步

肉絲的大小盡量切的跟豆乾長度一樣,會讓整道菜口感更好,並且先將肉絲醃過,這樣整道菜吃起來更入味、味道更一致。
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等待肉絲醃製的時間可以拿來切豆乾,這樣的流程可以更節省做菜的時間。

2014/11/16 發表 6,801 瀏覽
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