家常料理 - 豆乾肉絲

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描述

簡單、大份量、重新加熱一樣美味,家常料理、便當菜的第一首選,豆乾肉絲。
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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

10塊
200g
3瓣
半根
3大匙
適量
少許
適量
醃料
半顆
半匙
1大匙
1大匙
1小匙
少許

步驟

  • 先將肉絲與醃料混合(太白粉除外)後備用;將豆乾切成厚約1mm的薄片。

  • 肉絲醃製的時間約10~15分鐘即可;將肉絲混和太白粉,抓勻後,起油鍋,將肉絲炒至5~6分熟後即可起鍋備用。

  • 鍋子不用清洗,再次加入少許的油,將蒜頭爆香後,加入豆乾拌炒(豆乾炒至兩面有均勻的焦黃即可),倒入備用的肉絲一起拌炒。

  • 加入蠔油調味和少許的水,並炒至肉絲全熟。

  • 起鍋前加入辣椒、灑上胡椒粉和一小搓的糖(不喜歡太甜的人可以省略),起鍋後在灑上蔥絲即可。*不喜歡青蔥嗆味的人,也能在起鍋前加入一起拌炒一下即可。

小撇步

肉絲的大小盡量切的跟豆乾長度一樣,會讓整道菜口感更好,並且先將肉絲醃過,這樣整道菜吃起來更入味、味道更一致。
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等待肉絲醃製的時間可以拿來切豆乾,這樣的流程可以更節省做菜的時間。

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