麵包

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麵糰發酵足夠可以做出好多種類的麵包,真的不用去麵包店了,吃的安心

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋 500g
乾酵母 5g
煉乳 70g
50g
1g
牛奶 320g
奶油 30g
  • 1酵母粉泡溫水五分鐘後,把全部材料除了奶油全加入伴成糰,大概揉10分,慢慢把奶油加入揉至光滑麵糰。
  • 2揉到可以拉出薄膜,麵糰太大不好揉可以切一半,一半一半揉會比較成功。
  • 3天氣變冷可以放杯熱水和麵糰一起放進烤箱關起等待發酵兩倍大。
  • 4兩倍大後取出,切成八等份。
  • 5把每一小份麵糰把氣泡壓出,整出想要的形狀等20分。
  • 6包上自己想要的內餡,我兒子想吃肉鬆我是包肉鬆。
  • 7麵糰虎口要捏緊
  • 8捏完面要朝下打圓的方法定型,做出各樣的型式麵糰,等待最後一次發酵。烤箱預熱180度。
  • 9彭到兩倍大刷上全蛋液
  • 10170度烤25-30分
  • 11完成。
  • 12可以當潛艇堡。
  • 13這是肉鬆麵包,軟軟的
  • 14漢堡麵包也很美
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小撇步

第一次發酵一定要等它發酵到兩倍大才能進行下一步。

2014/11/16 發表 2.8 萬 瀏覽

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烤箱要隨時留意

3 years ago