自製油蔥酥

2014/11/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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萬用的油蔥酥~~
不管是油飯,拌麵,炒冬粉,燙青菜,滷肉燥....
有了她~頓時香氣四溢呀!!

食材 (4 人份 30 分鐘

豬板油 2斤半
紅蔥頭 半斤
  • 1 紅蔥頭略洗去蒂頭及外皮再大略沖洗一下..
  • 2 用廚房紙巾略壓把水吸一下 抓住尾端開始切片(尾端咖啡色部份不要).. 註:紅蔥頭的辛辣會做人淚流滿面! 記得中途休息一下唷!
  • 3 豬板油請肉販切成小片.. 冷鍋放進去就可以開中火開始炸豬油啦~~ (期間翻動一下..確保每一片油都有炸到唷!)
  • 4 炸10-15分先熄火將豬油渣撈起.. (這裡的份量我撈起了2/3的油量要留下來炒青菜用!!)
  • 5 原油鍋放入step2的紅蔥頭 開中火約15-20分看到油蔥酥略帶金黃色..即可撈起放涼,放涼後裝入容器即可放入冰箱冷藏慢慢使用唷!!
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