葉形麵包

2014/11/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個是我第一次做麵包選的食譜,今天重做了~(參考孟老師的食譜)

食材

高筋粉 180G
全麥粉 70G
酵母 2G
0.5TSP
10G
橄欖油 10G
150G
香草 適量
  • 1 將所有材料混合揉搓成麵糰(香草除外),搓至有薄膜後放入雪櫃發酵一晚
  • 2 取出麵糰回溫,排氣、滾圓、分成4份,靜置10分鐘
  • 3 擀平麵糰,用刀劃出葉子筋脈,在刀口位塗上少許橄欖油防止黏在一起,放室溫再發酵至兩倍大(約1小時)
  • 4 掃上少許橄欖油及香草,用200度焗20分鐘即成
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