葉形麵包
葉形麵包
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這個是我第一次做麵包選的食譜，今天重做了~(參考孟老師的食譜)
熱量
食材
高筋粉
180G
全麥粉
70G
酵母
2G
鹽
0.5TSP
糖
10G
橄欖油
10G
水
150G
香草
適量
-
1將所有材料混合揉搓成麵糰(香草除外)，搓至有薄膜後放入雪櫃發酵一晚
-
2取出麵糰回溫，排氣、滾圓、分成4份，靜置10分鐘
-
3擀平麵糰，用刀劃出葉子筋脈，在刀口位塗上少許橄欖油防止黏在一起，放室溫再發酵至兩倍大(約1小時)
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4掃上少許橄欖油及香草，用200度焗20分鐘即成
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