鹽水鴨

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鴨肉性寒,有養胃、補腎的功效,能清熱消腫,在常吃的禽畜類中是相當優質的肉類。不過一般家庭中似乎較少食用。大概認為需要高超的廚藝才能擺平它吧。從前我也這麼認為,其實也不盡然,這道鹽水鴨簡單到不行,調味料抹抹,上蒸籠就搞定,是不是很容易呢?也還不錯吃喔!

食材

光鴨 1隻
2大匙
黃酒 2大匙
花椒 1大匙
3支
3片
  • 1 洗淨鴨子,瀝乾水分,加入調味料及青蔥、薑片醃上三、四小時。
  • 2 醃好的鴨子放入大盤中,上蒸籠大火先蒸半小時,翻身後轉中火再蒸半小時。
  • 3 蒸好取出,放涼後斬件盛盤,將蒸出來的滷汁,去油後淋在鴨身上即可。
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2014/11/22 發表 1.4 萬 瀏覽

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